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《柔雅型白酒》团体标准编制说明

一、工作简况

1．任务来源

为充分适应柔雅型白酒发展趋势，提高柔雅型白酒的知名度，带动生产企业生产加工、

检验有标可循，最终形成柔雅型臼酒的规模生产，湖北省食品工业协会标准化委员会千2024

年8月批准湖北枝江酒业股份有限公司关千编制团体标准《柔雅型白酒》的立项申请。

2．起草单位

湖北枝江酒业股份有限公司、湖北省食品工业协会、湖北省产品质量监督检验研究院、

赤壁市三国酒业有限公司、湖北虎东酒业有限公司、湖北枝江鸿岭酒业有限公司。

3．起草人员

张道红、陈茂彬、李净、王红、张明、胡格、周方谱、宋林林、吴红林、潘争光、彭瑾、

李小强。

4．标准制定背景和意义

随着白酒行业经济环境、消费环境和市场环境的变化，香浓味劲的白酒风格已不再受到

消费者追捧，他们对千臼酒有了更高的要求，不但要求香气优雅细腻，更加注重口味柔和，

不冲、不辣、不燥，饮后顺畅舒适。因此，市场上以柔雅风格为导向的白酒产品日益增多。

作为酒类新兴品类，柔雅型臼酒的消费市场遍布大江南北，在带动传统臼酒的转型发展同时，

也让消费者感受到自酒文化的创新包容和与时俱进。

但与高需求不相匹配的是柔雅型臼酒没有统一的产品标准，会造成市场上相关产品良劳

不齐，以次充好、以假乱真的现象，致使消费者不仅难以获得准确产品信息，甚至还容易买

到品质不合格的产品，不利千柔雅型白酒品类整体质量及品牌形象的提升。因此，为了科学

引导和规范企业发展，提升柔雅型白酒的质量与安全控制水平，保护消费者身心健康，促进

白酒产业健康、有序良性循环发展，制定柔雅型白酒团体标准是必然之选。

二、主要起草过程

1

接到本标准制订任务后，标准制定小组在湖北省食品工业协会的协调下，多次与相关企

业进行标准研制的讨论，广泛征求各方面的意见，为标准起草作了充分的准备工作。本标准

制定严格按GB/Tl.1、GB/Tl.3《标准化工作导则》关千“标准的结构和编写规定”、“产

品标准的编写规定”等要求进行。

(1)2024年8月，山湖北省食品工业协会联合湖北枝江酒业股份有限公司、湖北省产品

质量监督检验研究院等单位成立了标准起草小组，主要负责标准制订工作的组织、协调，相

关资料的查阅、收集，相关指标的实验、产品的检测，标准文本及编制说明的起草、撰写，

组织召开研讨会，征集、整理和归纳相关的意见、标准送审等。

(2)广泛收集资料整理标准草案

制订标准草案：广泛收集国内外的资料，按照国家相关标准要求及湖北枝江酒业股份有

限公司的技术水平，初步形成标准基本框架。2025年1月份起，标准起草组召开会议对标准

框架进行研讨，并通过电话、传真、电邮等形式征集省内专家的制标建议，形成标准初稿。

(3)起草工作组依据查询、收集的资料，根据柔雅型白酒生产工艺、产品特点，会同

专家的意见，多次讨论修改，在2025年3月份完成了《柔雅型臼洒》团体标准初稿。

三、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系

1．标准编制原则和依据说明

本标准规定了柔雅型臼酒的术语和定义、产品分类、要求、检验方法、检验规则及标志、

标签、包装、运输以及贮存要求。

本标准编制遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，与现行法律、法规和相

关标准相协调，无冲突。本标准的卫生指标与国家现行标准接轨，充分考虑柔雅型臼酒产品

的特性，确保柔雅型白酒特色，并注重标准的可操作性。本标准按GB/T1.1的要求进行编写，

标准制定过程中参照的主要标准为：

GB1351小麦

GB1353玉米

2

GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2757食品安全国家标准蒸馆酒及其配制酒标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.36食品安全国家标准食品中氧化物的测定

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8231高