《柔雅型白酒》编制说明.pdf
《柔雅型白酒》团体标准编制说明
一、工作简况
1.任务来源
为充分适应柔雅型白酒发展趋势,提高柔雅型白酒的知名度,带动生产企业生产加工、
检验有标可循,最终形成柔雅型臼酒的规模生产,湖北省食品工业协会标准化委员会千2024
年8月批准湖北枝江酒业股份有限公司关千编制团体标准《柔雅型白酒》的立项申请。
2.起草单位
湖北枝江酒业股份有限公司、湖北省食品工业协会、湖北省产品质量监督检验研究院、
赤壁市三国酒业有限公司、湖北虎东酒业有限公司、湖北枝江鸿岭酒业有限公司。
3.起草人员
张道红、陈茂彬、李净、王红、张明、胡格、周方谱、宋林林、吴红林、潘争光、彭瑾、
李小强。
4.标准制定背景和意义
随着白酒行业经济环境、消费环境和市场环境的变化,香浓味劲的白酒风格已不再受到
消费者追捧,他们对千臼酒有了更高的要求,不但要求香气优雅细腻,更加注重口味柔和,
不冲、不辣、不燥,饮后顺畅舒适。因此,市场上以柔雅风格为导向的白酒产品日益增多。
作为酒类新兴品类,柔雅型臼酒的消费市场遍布大江南北,在带动传统臼酒的转型发展同时,
也让消费者感受到自酒文化的创新包容和与时俱进。
但与高需求不相匹配的是柔雅型臼酒没有统一的产品标准,会造成市场上相关产品良劳
不齐,以次充好、以假乱真的现象,致使消费者不仅难以获得准确产品信息,甚至还容易买
到品质不合格的产品,不利千柔雅型白酒品类整体质量及品牌形象的提升。因此,为了科学
引导和规范企业发展,提升柔雅型白酒的质量与安全控制水平,保护消费者身心健康,促进
白酒产业健康、有序良性循环发展,制定柔雅型白酒团体标准是必然之选。
二、主要起草过程
1
接到本标准制订任务后,标准制定小组在湖北省食品工业协会的协调下,多次与相关企
业进行标准研制的讨论,广泛征求各方面的意见,为标准起草作了充分的准备工作。本标准
制定严格按GB/Tl.1、GB/Tl.3《标准化工作导则》关千“标准的结构和编写规定”、“产
品标准的编写规定”等要求进行。
(1)2024年8月,山湖北省食品工业协会联合湖北枝江酒业股份有限公司、湖北省产品
质量监督检验研究院等单位成立了标准起草小组,主要负责标准制订工作的组织、协调,相
关资料的查阅、收集,相关指标的实验、产品的检测,标准文本及编制说明的起草、撰写,
组织召开研讨会,征集、整理和归纳相关的意见、标准送审等。
(2)广泛收集资料整理标准草案
制订标准草案:广泛收集国内外的资料,按照国家相关标准要求及湖北枝江酒业股份有
限公司的技术水平,初步形成标准基本框架。2025年1月份起,标准起草组召开会议对标准
框架进行研讨,并通过电话、传真、电邮等形式征集省内专家的制标建议,形成标准初稿。
(3)起草工作组依据查询、收集的资料,根据柔雅型白酒生产工艺、产品特点,会同
专家的意见,多次讨论修改,在2025年3月份完成了《柔雅型臼洒》团体标准初稿。
三、制定标准的原则和依据,与现行法律、法规、标准的关系
1.标准编制原则和依据说明
本标准规定了柔雅型臼酒的术语和定义、产品分类、要求、检验方法、检验规则及标志、
标签、包装、运输以及贮存要求。
本标准编制遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则,与现行法律、法规和相
关标准相协调,无冲突。本标准的卫生指标与国家现行标准接轨,充分考虑柔雅型臼酒产品
的特性,确保柔雅型白酒特色,并注重标准的可操作性。本标准按GB/T1.1的要求进行编写,
标准制定过程中参照的主要标准为:
GB1351小麦
GB1353玉米
2
GB/T1354大米
GB2715食品安全国家标准粮食
GB2757食品安全国家标准蒸馆酒及其配制酒标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.36食品安全国家标准食品中氧化物的测定
GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定
GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T8231高