酯和油脂糖类蛋白质和氨基酸.ppt

酯和油脂;;2:酯的结构;3、酯的物理性质;5.酯的水解反响;〔2〕碱性条件下的水解反响：;CH3—C—OC2H5+NaOH;1：定义，一般说，植物油脂呈液态叫油〔花生油，豆油〕动物油脂呈固态叫脂肪〔牛油，羊油〕。;;2.油脂的组成和结构;第5讲;1.油脂是纯洁物还是混合物？

2.油脂一定能使溴水退色吗？

3.油脂和矿物油有何区别？学案55页;C;4.油脂的化学性质：

硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解;四、糖类;;;一、糖类具有怎样的特征？;分子式：C6H12O6;3、化学性质：;〔二〕淀粉;2、淀粉的结构;4．淀粉的化学性质;淀粉水解程度的检验;(三)纤维素;2、纤维素的结构;3、纤维素的性质;联想质疑：;在豆类、花生、小麦和谷类中;;禽流感病毒;2003年，非典曾让我们闻非色变！;;;;甘氨酸〔α—氨基乙酸〕;NH2

氨基酸|的结构式中都有哪些

R-CH-COOH

官能团？推测氨基酸应具有什么性质？;三、蛋白质的性质;;[知识应用];;;[课堂稳固练习题];