餐饮服务知识相关考试试卷含中餐宴会摆台等内容.docx
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餐饮服务知识相关考试试卷含中餐宴会摆台等内容
1.西餐午晚餐在开餐前()由餐厅经理主持短会，检查员工仪表仪容，进行任务
分工等。
A、10分钟
B、15分钟
C、30分钟
D、1小时
【正确答案】：C
2.下列对俄式服务方法描述正确的是()。
A、厨房出菜前先上空盘，冷菜用冷盘
B、食物由厨师按人数分别装盘
C、主人亲自动手切肉装盘并配上蔬菜
D、专业服务员烹制，服务员助手上菜
【正确答案】：A
3.()是茴香酒著名的品牌。
A、金巴利
B、潘诺酒
C、香白丽
D、安高斯杜拉
【正确答案】：
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