DB12_T1011—2020_杏鲍菇工厂化栽培技术规范_天津市.docx
ICS65.020.20
DB12
B39
天津市地方标准
DB12/T1011—2020
杏鲍菇工厂化栽培技术规范
TechnicalspecificationforfactorycultivationofPleurotuseryngii
天津市市场监督管理委员会
发布
DB12/T1011—2020
前
言
本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。
本标准由天津市农业农村委员会提出并归口。
本标准起草单位：天津市林业果树研究所、中延菌菇业（天津）有限公司。
本标准主要起草人：刘连强、周永斌、李凤美、罗莹、萧智鸿、陈晓明、程敏、柳桃。
I
DB12/T1011—2020
杏鲍菇工厂化栽培技术规范
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范围
本标准规定了杏鲍菇工厂化生产的生产场地、菌种、菌棒制作、出菇管理、采收和分级包装。
本标准适用于杏鲍菇的工厂化生产。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5749
生产场地
选址
生活饮用水卫生标准
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3.1
厂区周边300m内无规模养殖场、垃圾场等，无污水、废气、废渣、烟尘等污染源；地势高、排水通
根据栽培工艺，生产场地可分为料场、锅炉房、废料场、仓库、制棒区、灭菌区、冷却室、菌种室、
料场、锅炉房、废料场、仓库以及拌料区域应位于厂区下风口，生产作业时应增加防尘喷淋设施设
备，远离无菌区。冷却室、接种区，空气洁净度万级，接种操作区域达到100级。冷却室、菌种室、接
种室、发菌室、出菇室定期进行空间消毒处理，使用的消毒剂参照附录A。
房间密封性好，有空气过滤装置，空气洁净度1万级，接种操作区域达到100级，满足无菌接种要求，
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DB12/T1011—2020
墙体有保温层。配置空调设备、加湿设备和补光设备。设置有通风口，能够保证室内空气通畅。
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菌种要求
菌种要具有适应性广、遗传稳定性好、抗杂菌污染能力强、产量高、商品性状优的特点；菌种菌丝
整齐粗壮，菌龄适宜，不含杂菌；在4℃～5℃洁净恒温库或冰箱低温保藏。
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菌棒制作
5.1
原料
生产中经常使用的原有硬杂木木屑、甘蔗渣、玉米芯、麸皮、玉米粉等，要求原料新鲜、无霉变、
无虫蛀、无杂物；配料过程中使用的水应符合GB5749规定。
5.2
料袋制作
5.2.1
基础配方如下：
——木屑30%；
——甘蔗渣25%；
——玉米芯25%；
——麸皮14%；
——玉米粉5%；
——生石灰1%。
料袋规格一般为幅宽17cm、长35cm、厚度0.004cm～0.005cm。常压灭菌使用聚乙烯塑料袋，
采用常压灭菌时，料袋达到100℃后维持10h～12h，停止加热后保持密闭12h；采用高压灭菌时，温
当料袋温度降至60℃以下时取出，冷却至25℃左右，按照无菌操作规程进行接种，接种过程使用的
发菌室要求洁净无杂物；发菌期间，菌袋避光培养，控制袋间温度24℃～26℃，发菌室空气相对湿
度保持60%～70%；做好通风管理，保证空气清新；发菌期间定期检查，发现污染及时处理。
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6.2
催蕾
菌棒进入出菇房后采用低温刺激进行催蕾，温度控制在12℃~15℃，催蕾期一般在5d~7d。催蕾期
间，出菇室光照控制在100lx~200lx；控制空间相对湿度65%~75%；保持室内空气清洁，定期通风。
6.3
出菇期管理
6.3.1
环境管理
菇蕾形成后，定期喷水，采取地面喷水或空间超声波加湿的方式，保持出菇室空气湿润，空间湿度
控制在85%~95%；出菇室温度控制在12℃~15℃，光照强度控制在50lx~100lx；保持出菇室空气清新，
定时进行通风换气。
6.3.2
疏蕾
当子实体长至7cm~9cm时进行疏蕾作业，去除畸形菇、商品性状差的子实体，保留1~3个子实体。
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采收及包装
7.1
采收
菌盖边缘内卷，孢子尚未弹射，及时采收；采收时佩戴手套，手握紧菌柄，旋转拔起。采收后及时
清理出菇室，做好地面和空间清洁工作，废弃的菌棒运至废料场粉碎处理。
7.2
分级包装
削剪掉子实体菌柄基部的基质、杂物，分拣出伤、残、病菇，子实体完整没有破损、没有虫蛀、
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DB12/T1011—2020
附
录A
（资料性附录）
常用消毒剂的使用方法及注意事项
表A.1
常用消毒剂的使用方法及注意事项
品名
用途
使用浓度或用量
注意事项
酒精
手及器皿表面消毒，空间喷雾
皮肤、器械、器皿和室内等消毒
手及器皿表面消毒，空间喷雾
75%
易燃，注意按实验室操作
方法使用
高锰酸钾
来苏尔
5克/m
2
或0.1%～0.