杏鲍菇无公害工厂化栽培技术.pdf

中国食用菌 2008，27 (6)：60，64 CN53一lO54／Q ISSN1003-8310 EDIBLE FUNG10FCHINA 杏鲍菇无公害工厂化栽培技术 刘雪琼 (上海市南汇区种植业技术推广中心，上海 201300) 中图分类号：S646．1+4 文献标识码 ：A 文章编号：1003—8310 (2008)06—0060—02 杏鲍菇营养丰富．菌盖及菌柄组织致密结实 ，菌柄雪 控制的稍低一些 ，而若采用玉米芯为主要原料 ，则可将水 白粗长，质地脆滑爽口，口感极佳 ，并有杏仁香味，且孢 分控制的稍高一些。还可凭手感测定混合料水分，具体操 子少 ，保鲜期长 ，有 “平菇王”、 “干贝菇”等美称 ，深 作方法是：手握紧培养料，手指缝问有较多水渗出且水不 受消费者喜爱…。但由于杏鲍菇菌丝体 的适宜生长温度为 会成滴流下 ，即为适宜的含水量 。同时添加适量石灰调节 210c～26℃。子实体生长温度为 8℃～20℃，最适生长温度 pH7～8．要求灭菌后料 pH5．5～6．5。制包袋采用高压聚丙烯 为 12℃～16℃．低于8℃子实体难以分化 ，高于 2O℃子实体 材料 ，要求料面压紧实，料包外观呈圆柱体 ，将颈套拉 容易受害甚至死亡 ，属于中低温型的恒温结实型菇类。传 紧，使得料与袋壁紧贴，否则在栽培过程 中易导致袋壁空 统的农家栽培只能根据 自然气候条件选择在秋末冬初进行 隙处菌丝扭结形成原基消耗养分。然后 ，用一直径2厘米 栽培 ，无法满足市民的周年消费需求。而工厂化栽培杏鲍 左右的锥形棒打洞至料包底部 ．但不得将袋底打穿 。盖盖 菇．利用冷库对温度 、光照 、湿度 、空气进行人工控制 ， 时，应保持预留孑L穴的完好 。灭菌可采用常压蒸汽长时间 创造杏鲍菇的最适生长环境 ，从而实现杏鲍菇的周年生 灭菌和高压蒸汽短时间灭菌 ，工厂化栽培为了加快设备及 产 ，同时在工厂化生产过程 中，严格按照国家 的有关法 工器具的周转 ，一般采用高压蒸汽灭菌。 律、行业标准对各工艺要点进行控制，从而实现产品的无 4 冷却和接种 公害栽培 ．现将有关的栽培技术要点介绍如下 。 料包灭菌后冷却至25℃左右进行无菌接种。冬天料包 l 选择优 良的菌种 温度不可冷却至过低温度．否则会影响菌丝的萌发 。灭菌 菌种的好坏直接关系到栽培的成功与否 ，栽培者要选 冷却后的料包应及时接种，以减少杂菌污染 的机会。接种 择抗病性强 、易管理 、商品性状好的菌株进行栽培，菌种 操作前 1h开启接种室的空气净化系统 ，并确保在整个接 的生产和使用遵循 NY／1’528—2002 食《用菌菌种生产技术 种过程中接种室处于正压状态。接种人员穿戴经消毒灭菌 规程》、NY／T862—2004 杏《鲍菇和白灵菇菌种》。 后 的衣鞋帽进入接种室 ，双手用75％酒精棉球擦拭消毒， 2 培养料的要求 接种工具用75％酒精棉球擦拭消毒后并经火焰灼烧灭菌冷 杏鲍菇生产 的主要原料有杂木屑 、棉籽壳、玉米芯 、 却后备用。当天使用的菌种须有专人严格挑选进行预先消 蔗渣等，可适当添加辅料如麦麸 、细米糠 、玉米粉、豆粉 毒处理 ，使用时先将表层约2cm～3cm的老菌皮挖弃．然 等。栽培者可因地制宜 ，根据 当地资源，就地取材 ，制定 后将菌种捣碎后倒入料包预 留孔穴内，使部分菌种能直接 出适合杏鲍菇生长需要的合理且经济的配方。投人使用的 落人料包底部 ，这样可加快菌丝满袋速度 ，并确保整批菌 原辅材料必须符合农业标准 NY5099—2002 《无公害食 品 袋走菌均匀一致。接种量要求能将预留孔穴填平 ，一般一 食用菌栽培基