2024年公共营养师之二级营养师基础试题库和答案要点 .pdf
2024年公共营养师之二级营养师基础试题库和答案
要点
单选题（共45题）
1、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。
A.勇于创新是成功的重要条件
B.团结协作是成功的保证
C.勤劳节俭是重要社会美德
D.诚实守信是为人之本
【答案】B
2、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。
A.要求伙食账目完善、数据可靠
B.要求提供每次购物的发票
C.伙食账目不需要完整
D.伙食账目不需要连续
【答案】A
3、以下说法不正确的是（）。
A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃
C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例
D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量
【答案】B
4、三级公共营养师的考核应包括__________。
A.理论知识考试
B.专业能力考核
C.面试
D.理论知识考试和专业能力考核
【答案】D
5、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。
A.2
B.2.5
C.3.5
D.3
【答案】B
6、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。
A.15%～20%
B.20%～25%
C.30%～35%
D.25%～30%
【答案】A
7、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。
A.三
B.四
C.五
D.六
【答案】C
8、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。
A.蛋白质分解
B.酸度增加
C.亚硝酸盐增加
D.水分增加
【答案】B
9、影响人体健康最重要的因素是（）。
A.医疗条件
B.遗传因素
C.个人生活方式
D.社会条件
【答案】C
10、下列食物含锌丰富的有（）。
A.内脏
B.植物油
C.蔬菜
D.奶类
【答案】A
11、（）是引起食品腐败的主要原因。
A.水分
B.微生物
C.氧
D.紫外线
【答案】B
12、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测
定。
A.5
B.4
C.l3
D.2
【答案】B
13、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？
A.白色〉红色〉黄色〉绿色
B.红色〉白色〉黄色〉绿色
C.黄色〉白色〉黄色〉红色
D.绿色红色〉黄色〉白色
【答案】D
14、菌落总数的食品卫生学意义为（）。
A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标
B.食品被粪便污染的指标
C.肠道致病菌污染的指标
D.食品腐败变质的指标
【答案】A
15、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。
A.蛋白质分解
B.酸度增加
C.亚硝酸盐增加
D.水分增加
【答案】B
16、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。
A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
【答案】A
17、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。
A.年龄×7＋50
B.年龄×7＋70
C.年龄×5＋50
D.年龄×5＋70
【答案】B
18、婴儿1岁时身长约达（）cm。
A.70
B.75
C.85
D.80