餐饮服务与管理课件 中餐宴会服务.pptx
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PowerPoint演示文稿;一、宴前会;宴会前由经理召开宴前会，强调宴;二、宴会前迎宾;1.宴前鸡尾酒会大型隆重的;2.迎宾根据宴会的入场时间;三、宴会就餐服务;1.入席服务当客人来到席位;2.斟酒服务从主宾开始先斟;客人干杯或互相敬酒时，应迅速拿;3.菜肴服务（1）上菜位置;（2）在宴会开始前将冷盘端上餐;4.席间服务（1）保持转盘;（4）上甜品水果前，送上相应餐;5.送客服务（1）结账服务;（2）热情送客。主人宣布宴会结;四、宴会结束工作;在客人离席时，服务员要检查台面;收尾工作结束后，领班要做检查。;PowerPoint演示文稿
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