餐饮服务与管理课件宴会准备工作.pptx

餐饮服务与管理课件 中餐宴会服务.pptx PowerPoint演示文稿;一、宴前会;宴会前由经理召开宴前会，强调宴;二、宴会前迎宾;1.宴前鸡尾酒会大型隆重的;2.迎宾根据宴会的入场时间;三、宴会就餐服务;1.入席服务当客人来到席位;2.斟酒服务从主宾开始先斟;客人干杯或互相敬酒时，应迅速拿;3.菜肴服务（1）上菜位置;（2）在宴会开始前将冷盘端上餐;4.席间服务（1）保持转盘;（4）上甜品水果前，送上相应餐;5.送客服务（1）结账服务;（2）热情送客。主人宣布宴会结;四、宴会结束工作;在客人离席时，服务员要检查台面;收尾工作结束后，领班要做检查。;PowerPoint演示文稿

2025-04-13 约小于1千字 20页立即下载

餐饮服务与管理课件 西餐宴会服务.pptx PowerPoint演示文稿;一、引领服务;客人到达宴会厅门口时，咨宾应主;二、休息室鸡尾酒服务;PowerPoint演示文稿;三、拉椅让座;当客人到达本服务区域时，值台员;四、服务头盘;根据头盘配用的酒类，先为客人斟;五、服务汤;PowerPoint演示文稿;六、服务鱼类菜肴;PowerPoint演示文稿;七、服务主菜;主菜大多是肉类菜肴，一般盛放在;八、服务甜点;待客人用完主菜后，值台员应及时;九、咖啡茶和餐后酒服务;PowerPoint演示文稿;十、送客服务;主要是拉椅送客和取递衣帽，具体;十一、结束工作;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿

2025-04-16 约小于1千字 24页立即下载

餐饮服务与管理课件宴会预订.pptx PowerPoint演示文稿;一、宴会销售预订人员的要求;宴会销售预订是一项专业性很强的;（3）了解各个档次宴会的标准售;二、宴会预订的联络方式;1.电话预订这是酒店与客户联;2.面谈预订这是宴会预订较为;3.传真预订所有客户传来的询;4.网络预订这是信息时代网络;三、宴会预订常用的表格;1.宴会预订单宴会销售预订;2.宴会合同书宴会合同书是;3.宴会安排日记簿“宴会;4.宴会通知单饭店宴会厅通常;四、宴会预订的程序;（一）接受预订1.接待宴会预;2.填写宴会预订单根据面谈细;（二）预订跟踪1.签订宴会合;2.收取定金为了保证宴会预订;4.确认和通知在宴请活动前几;6.取消预订如果客人取消预订

2025-04-15 约小于1千字 24页立即下载

《餐饮服务与管理》课件——教学课件：中餐宴会服务.pptx 中餐宴会服务 导入插入图片课程目标（一）宴前会（二）迎宾（三）宴会就餐服务（四）宴会结束工作（二）迎宾1.宴前鸡尾酒会：大型隆重的宴会活动，根据宴会主办者的要求，常为先行到达的客人准备餐前鸡尾酒服务。一般在大宴会厅接待区由服务员托送餐前开胃酒和开胃小食品，不设座位，客人之间可以随意走动交流。插入图片（二）迎宾2.迎宾：根据宴会的入场时间，宴会主管人员和咨宾提前在宴会厅门口迎接客人，值台服务员站在各自负责的餐桌旁准备服务。客人到达时，要热情迎接，微笑问好。将客人引入休息室就座休息。回答客人问题和引领客人时使用敬语，做到态度和蔼、语言亲切。（三）宴会就餐服务1.入席服务当客人来到席位前时，

2025-05-01 约1.59千字 17页立即下载

《餐饮服务与管理》课件_第七章宴会的运行与管理.ppt CompanyLogo第七章宴会的运行与管理教学目的和要求通过本章内容的学习,学生应了解宴会的种类及其特点、掌握宴会的作用和经营特点、掌握宴会预订受理、了解宴会部的组织结构和岗位职责、了解宴会销售、掌握宴会准备与服务的基本技能。关键词汇宴会宴会经营宴会预订宴会准备宴会服务第一节宴会概述一、宴会的种类二、宴会的作用三、宴会经营的特点四、宴会部组织结构和岗位职责第二节宴会销售与预订一、宴会销售二、宴会预订受理第三节宴会销售与预订一、宴会准备二、宴会服务流程第一节宴会概述一、宴会的种类宴会的种类很多，按其不同的划分标准，其具体种类有如下几种：（一）按宴会的消费标准划分1、一般宴会2、高档宴会3、

2025-04-16 约4.11千字 22页立即下载

《餐饮服务与管理》课件学习领域八宴会筹划与管理.pptx ;;一、宴会的种类;;（四）招待会招待会是一种灵活便利、经济实惠的宴请形式，常见的有冷餐会、鸡尾酒会、茶话会。;（一）高档宴会高档宴会是选用山珍海味或土特产为原料，由名厨师精心烹调制作的菜品所组成的宴会。;（1）按照宴会预订服务工作程序细致、周到地做好接受预订工作。（2）熟悉各餐厅的菜种、特色、规格、标准和可接受预订的容量，礼貌接待和应答客人，谈好每笔餐饮预订业务。（3）正确无误地记录预订日期和时间，出席对象、人数，餐饮标准和要求，预订单位和地址，联系人姓名和电话。（4）按照餐饮标准和要求，拟订菜单，编制宴会预订报表，经经理审定后报送各有关部

2025-04-27 约小于1千字 28页立即下载

《餐饮服务与管理》课件——教学课件：中餐宴会摆台.pptx 中餐宴会摆台导入插入中餐宴会摆台图片课程目标（一）掌握中餐宴会摆台步骤（一）中餐宴会摆台的步骤1.摆放桌椅插入动画或视频（一）中餐宴会摆台的步骤2.铺台布插入动画或视频（一）中餐宴会摆台的步骤3.放转盘插入图片或动画（一）中餐宴会摆台的步骤4.骨碟定位插入图片或动画（一）中餐宴会摆台的步骤5.摆放汤碗、汤勺、味碟插入图片或动画（一）中餐宴会摆台的步骤6.摆放筷架、席面羹、牙签和筷子插入图片或动画（一）中餐宴会摆台的步骤7.摆放葡萄酒杯、白酒杯和水杯插入图片或动画（一）中餐宴会摆台的步骤8.摆放公用餐具插入图片或动画（一）中餐宴会摆台的步骤9.餐巾折花插入图片或动画（一）

2025-04-30 约小于1千字 17页立即下载

主题四中餐宴会准备工作ppt课件.ppt 主题四中餐宴会准备工作 中心第一先右后左高近低远一、台型布局 4桌的排列 1 2 3 4 中心第一，先右后左，高近低远 2 1 3 4 5 5桌的排列 1 2 3 4 5 6 6桌的排列 1 3 2 4 5 6 7 7桌的排列 1 2 3 4 5 6 7 8 8桌的排列 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 10桌的排列中餐宴会台形布局 A 中餐宴会台形布局 B 台型设计 1 2 ６ 3 ７５８ 10 11 ９ 12 16 17 15 18 致辞台大型宴会的台型布局讲话台乐队中心第一，先右后左，高近低远（二）座次安排 1.中餐席位的安排（3种形式）

2018-07-22 约小于1千字 26页立即下载

《宴会服务与管理》课件.ppt **********************宴会服务与管理概览宴会服务是一个复杂而富有挑战性的领域,涉及从场地布置到餐饮服务的方方面面。本课程将深入探讨宴会服务的流程管理、质量控制,以及提升客户满意度的最佳实践。cc课程目标技能培养通过本课程的学习，学生将掌握宴会服务的基本技能和知识，包括宴会现场管理、餐具摆放、餐饮搭配等。专业意识培养学生的专业服务意识,提升学生的礼仪修养和服务品质,为将来从事宴会服务工作做好准备。案例分析通过分析国内外优秀的宴会服务案例,帮助学生深入理解宴会服务的核心要素。创新思维鼓励学生发挥创意,提出有创新性的宴会服务创意方案,提升宴会服务的独特性和竞争力。宴会的分类根据

2024-12-19 约4.98千字 31页立即下载

《宴会服务与管理》课件.ppt **********************宴会服务与管理本课件将带您了解宴会服务的全流程，从宴会策划到服务执行，并提供实用技巧和案例分析。课程概述课程目标全面了解宴会服务与管理的知识体系，掌握宴会服务流程，提升宴会服务技能。课程内容涵盖宴会服务行业概况、宴会服务流程、宴会场地布置、餐饮服务标准、宴会服务人员职责、宴会服务质量控制等内容。学习方式课堂讲授、案例分析、分组讨论、实践操作相结合。考核方式平时作业、课堂参与、期末考试。宴会服务行业概况宴会服务行业是一个综合性服务行业，涉及餐饮、酒店、娱乐、会展等多个领域，近年来，随着人们生活水平的提高，对宴会服务的需求日益增长，宴会服务行业发展迅速。

2025-02-01 约3.67千字 31页立即下载

餐饮服务与管理——西餐宴会服务教案.doc 授课内容：《餐饮服务与管理》第七章西餐宴会服务 第一节西餐宴会准备工作 授课教师：授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的知识；能力；重点难点教学方法讲解与相结合教学用教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】回答问题从旧知识引出新课\引起注意、激发求知欲。【板书】【】请同学结合课本填宴会前，各岗位服务员应详细了解参加宴会的（）、（）、（）、（）、举办单位或个人、（）、（）、（）和服务要求等。回答并填学习表格式归纳，【板书

2019-05-01 约9.75千字 5页立即下载

西餐宴会准备工作.pptx 第四单元西餐服务西餐宴会准备工作一、掌握宴会情况了解参加宴会的人数标准台形设计宾主身份举办单位或个人付款方式特殊要求菜单内容服务要求二、宴会厅布置1、休息室布置：最好分设男宾休息室和女宾休息室。2、宴会厅布置：在餐桌上必须放上烛台，最好在烛台下放一面圆形或方形的镜子。三、西餐宴会台型常见形式：1.“一”字形长台2.U字形台3.E字形台4.正方形台四、席位安排席位安排原则：高近低远1. “一”字形台席位安排主人5136371062副主人主人84副主人2715984 2.其他台型的座位安排大都是主人坐在餐台中央，主宾在主人右侧，他们面对其他来宾而坐，其他来宾距主人越近，则表示其身份地位越高

2020-03-18 约1.16千字 16页立即下载

西餐宴会准备工作.ppt 第四单元西餐效劳西餐宴会准备工作;一、掌握宴会情况;二、宴会厅布置;三、西餐宴会台型常见形式： 1.“一”字形长台 2.U字形台 3.E字形台 4.正方形台;四、席位安排;2.其他台型的座位安排大都是主人坐在餐台中央，主宾在主人右侧，他们面对其他来宾而坐，其他来宾距主人越近，那么表示其身份地位越高。五、熟悉菜单：一般是中英文对照，居中对称打印，由头盆、汤、副盆、主盆、甜点和咖啡或茶组成。;六、准备餐饮用具;七、西餐宴会摆台;八、准备酒类饮料一般应在休息室或宴会厅一侧设置吧台。九、面包、黄油效劳。在宴会开始前5分钟，将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。十、宴前检查 ; 主题

2025-06-12 约1.01千字 16页立即下载

《宴会服务工作流程》课件.ppt 宴会服务工作流程;目录;宴会服务概述;什么是宴会服务？;宴会服务的重要性;宴会服务人员要求;宴会前准备;宴会预订;宴会合同;菜单设计;场地规划;人员分工;物料准备;设备检查;食材采购;宴会现场服务;迎宾服务;入座服务;餐巾服务;酒水服务;上菜服务（1）;上菜服务（2）;餐具更换;桌面整理;茶水服务;甜品服务;送客服务;宴会后工作;场地清理;设备检查;物品盘点;意见反馈;总结会议;特殊宴会服务;婚宴服务;商务宴会;寿宴服务;国际宴会;自助餐服务;鸡尾酒会服务;服务质量提升;服务礼仪培训;沟通技巧;团队协作;应急处理;食品安全;客户隐私保护;服务创新;环境保护;服务评估体系;案例分析（1）;案例分

2025-04-10 约小于1千字 60页立即下载

　宴会服务流程(餐饮).ppt 欢迎参加课程李莉培训枯燥乏味又要培训啊…累丰富自己金钱财富培训的益处很多培训不是机械化的学习一些必须或是巩固知识的一种学习模式课程益处：一、通过培训掌握更多的知识丰富自己二、认识更多的良师益友，获得更多的知识三、回忆学生时代的美好时光本课程培训目标餐前准备根据客人预定的人数将台面准备好准备餐具（茶壶、茶碗、骨碟、烟缸等）员工要了解客人的饮食习惯，在做餐前准备时要把客人喜欢的酒水饮料准备齐全检查房间设施设备（洗手间物品是否齐全、灯关、装饰品）检查台面卫生（餐具是否破损、干净）餐前抹尘（微湿的

2016-12-19 约2.04千字 15页立即下载

餐饮服务与管理课件 宴会准备工作.pptx

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