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公共营养师理论试题及答案
姓名：__________考号：__________
题号
一
二
三
四
五
总分
评分
一、单选题(共10题)
1.公共营养师的主要职责是什么？()
A.药物治疗
B.食疗调理
C.健康检查
D.营养品销售
2.以下哪种食物富含维生素C？()
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.西红柿
D.牛奶
3.人体必需的六大营养素包括哪些？()
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类
4.以下哪种食物属于全谷物？()
A.粗粮
B.白米
C.面包
D.鸡蛋
5.肥胖的主要原因是？()
A.营养不良
B.营养过剩
C.缺乏运动
D.心理因素
6.以下哪种维生素有助于提高免疫力？()
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
7.贫血的主要症状是什么？()
A.乏力、头晕、心悸
B.消化不良、腹泻、便秘
C.疲劳、失眠、多梦
D.水肿、呼吸困难、咳嗽
8.以下哪种食物富含钙质？()
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.西红柿
D.豆浆
9.膳食纤维的主要作用是什么？()
A.促进消化吸收
B.降低胆固醇
C.提高免疫力
D.增加饱腹感
10.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()
A.米饭
B.面包
C.鸡蛋
D.面条
二、多选题(共5题)
11.以下哪些食物属于高纤维食物？()
A.全麦面包
B.燕麦
C.西兰花
D.猪肉
E.菠菜
12.合理膳食对人体的益处有哪些？()
A.增强免疫力
B.预防慢性疾病
C.促进生长发育
D.提高认知能力
E.降低心理压力
13.以下哪些营养素属于宏量营养素？()
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
14.以下哪些食物有助于降低心血管疾病风险？()
A.鱼类
B.植物油
C.全谷物
D.坚果
E.红肉
15.以下哪些行为有助于保持良好的饮食习惯？()
A.定时定量进餐
B.多吃蔬菜水果
C.适量运动
D.控制糖分摄入
E.饮食多样化
三、填空题(共5题)
16.公共营养师在为老年人制定膳食计划时，需要特别注意补充哪种微量元素？
17.膳食纤维的摄入对预防哪种肠道疾病有积极作用？
18.维生素A对于人体的哪种功能至关重要？
19.平衡膳食的原则中，哪一项强调食物多样化？
20.在碳水化合物中，哪种单糖是人体内能量代谢的主要来源？
四、判断题(共5题)
21.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()
A.正确B.错误
22.维生素D可以通过皮肤直接合成。()
A.正确B.错误
23.所有的脂肪都是不健康的。()
A.正确B.错误
24.孕妇在孕期不需要额外增加热量摄入。()
A.正确B.错误
25.膳食纤维可以增加食物的饱腹感。()
A.正确B.错误
五、简单题(共5题)
26.请简要说明蛋白质在人体中的作用及其重要性。
27.如何判断一个人的膳食是否均衡？
28.在儿童和青少年成长阶段，哪些营养素对他们的发育尤为重要？
29.什么是食物相克？常见的食物相克有哪些？
30.为什么建议孕妇在孕期增加膳食纤维的摄入？
公共营养师理论试题及答案
一、单选题(共10题)
1.【答案】B
【解析】公共营养师的主要职责是提供专业的营养指导和服务，帮助人们通过合理的饮食达到健康的目的，因此选择B选项。
2.【答案】C
【解析】西红柿是富含维生素C的食物，其他选项中的食物维生素C含量较低，因此选择C选项。
3.【答案】A
【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，因此选择A选项。
4.【答案】A
【解析】全谷物是指未经精制的谷物，保留了谷粒的全部成分，粗粮属于全谷物，因此选择A选项。
5.【答案】B
【解析】肥胖的主要原因是营养过剩，即摄入的热量超过身体消耗的热量，因此选择B选项。
6.【答案】C
【解析】维生素C有助于提高免疫力，增强身体抵抗力，因此选择C选项。
7.【答案】A
【解析】贫血的主要症状是乏力、头晕、心悸，这是