“公共营养师及营养指导员”资格证及理论知识考试题库与答案通用题库.docx
“公共营养师及营养指导员”资格证及理论知识考试题库与答案
姓名：__________考号：__________
题号
一
二
三
四
五
总分
评分
一、单选题(共10题)
1.公共营养师在制定个体化膳食指导时，以下哪项原则最为重要？()
A.遵循最新营养学研究成果
B.个体化需求优先
C.考虑经济承受能力
D.适应地域饮食习惯
2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()
A.米饭
B.面包
C.瘦肉
D.玉米
3.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？()
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
4.在营养教育中，以下哪种方法最为有效？()
A.单纯的理论讲解
B.结合案例分析
C.强调政府政策
D.依赖媒体宣传
5.以下哪种食物富含膳食纤维？()
A.红烧肉
B.粥
C.西兰花
D.鸡蛋
6.孕妇在孕期应该增加多少热量摄入？()
A.增加不到200千卡
B.增加200-300千卡
C.增加300-500千卡
D.增加500千卡以上
7.以下哪种食物属于低脂肪食物？()
A.鸡肉
B.猪肉
C.鱼肉
D.鸭肉
8.营养失调的儿童，首选的干预措施是？()
A.增加饮食种类
B.适量增加食物摄入量
C.药物治疗
D.严格限制饮食
9.公共营养师在工作中，以下哪项行为是不当的？()
A.为客户提供个性化的营养咨询服务
B.推荐客户使用营养补充剂
C.鼓励客户参与营养教育活动
D.与客户保持良好的沟通
二、多选题(共5题)
10.公共营养师在进行膳食评估时，需要考虑哪些因素？()
A.年龄和性别
B.职业和生活方式
C.饮食习惯和偏好
D.健康状况和疾病史
11.以下哪些是营养素的生理功能？()
A.构成细胞和组织
B.能量来源
C.参与激素合成
D.抗氧化作用
12.在营养教育中，有效的沟通技巧包括哪些？()
A.倾听客户的需求和问题
B.使用简单易懂的语言
C.展现同理心
D.保持专业和客观
13.预防慢性病的主要膳食策略有哪些？()
A.限制钠盐摄入
B.增加膳食纤维摄入
C.适量摄入蛋白质
D.限制酒精摄入
14.以下哪些是营养不良的常见症状？()
A.体重减轻
B.乏力
C.消化不良
D.免疫力下降
三、填空题(共5题)
15.公共营养师在进行膳食调查时，通常使用的方法是__。
16.蛋白质的氨基酸组成中，必需氨基酸是指人体__。
17.维生素D的主要来源是__。
18.膳食中钙的吸收主要受__影响。
19.公共营养师在为老年人进行营养指导时，应特别注意__的摄入。
四、判断题(共5题)
20.膳食纤维可以增加食物的热量密度。()
A.正确B.错误
21.维生素A过量摄入会导致夜盲症。()
A.正确B.错误
22.公共营养师在制定营养计划时，应优先考虑食物的口感。()
A.正确B.错误
23.孕妇在孕期需要增加额外的钙质摄入。()
A.正确B.错误
24.营养失调的儿童可以通过药物治疗来纠正。()
A.正确B.错误
五、简单题(共5题)
25.请简述公共营养师在社区营养健康服务中的作用。
26.如何评估个体膳食营养状况？
27.请列举几种常见的食物过敏原及其可能引起的症状。
28.营养干预项目的设计应遵循哪些原则？
29.请解释营养教育在预防慢性病中的作用。
“公共营养师及营养指导员”资格证及理论知识考试题库与答案
一、单选题(共10题)
1.【答案】B
【解析】个体化需求优先原则强调根据个体差异制定膳食指导，满足不同人群的营养需求。
2.【答案】C
【解析】瘦肉含有丰富的优质蛋白质，是人体必需氨基酸的重要来源。
3.【答案】A
【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症，影响视网膜的正常功能。
4.【答案】B
【解析】结合案例分析的互动式教育方法能够提高学习者的参与度和理解力。
5.【答案】C
【解析】西兰花含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
6.【答案】C
【解析】孕妇在孕期应该增加300-500千卡的热量摄入，以满足胎儿和自身的营养需求。
7.【答案】C
【解析】鱼肉的脂肪含量相对较低，是低脂肪食物的代表。
8.【答案】A
【解析】增加饮食种类可以帮助儿童获得