“公共营养师及营养指导员”资格证及理论知识考试题库与答案真题题库.docx
“公共营养师及营养指导员”资格证及理论知识考试题库与答案
姓名：__________考号：__________
一、单选题(共10题)
1.1.蛋白质的基本单位是？()
A.脂肪
B.碳水化合物
C.氨基酸
D.糖类
2.2.维生素C的主要作用是什么？()
A.促进骨骼生长
B.抗氧化作用
C.促进脂肪代谢
D.促进蛋白质合成
3.3.以下哪一项食物富含钙？()
A.米饭
B.豆腐
C.油条
D.鸡蛋
4.4.碳水化合物的分类不包括以下哪一项？()
A.简单糖
B.双糖
C.麦芽糖
D.脂肪
5.5.人体必需的脂肪酸是？()
A.棕榈油酸
B.油酸
C.α-亚麻酸
D.月桂酸
6.6.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？()
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
7.7.饮食中膳食纤维的主要来源是？()
A.肉类
B.谷类
C.蔬菜
D.水果
8.8.蛋白质摄入过量会导致哪些健康问题？()
A.骨质疏松症
B.高血压
C.肾脏负担增加
D.高血脂
9.9.以下哪项不属于营养素的六大类？()
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.水
E.纤维
F.维生素
10.10.营养不良的主要原因是什么？()
A.营养摄入不足
B.营养摄入过量
C.营养成分不平衡
D.营养吸收不良
二、多选题(共5题)
11.1.以下哪些是全谷物食品？()
A.燕麦
B.白米
C.红豆
D.面包
12.2.以下哪些营养素有助于增强免疫力？()
A.维生素C
B.维生素D
C.钙
D.铁
13.3.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.猪肉
D.豆类
14.4.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()
A.均衡饮食
B.适量运动
C.控制体重
D.戒烟限酒
15.5.以下哪些食物可能引起食物过敏？()
A.牛奶
B.鸡蛋
C.核桃
D.鱼虾
E.豆类
三、填空题(共5题)
16.1.蛋白质在人体内主要通过______过程被分解为氨基酸。
17.2.维生素A的主要食物来源是______。
18.3.人体所需的矿物质中，______是构成骨骼和牙齿的重要成分。
19.4.膳食纤维主要存在于______中，有助于维持肠道健康。
20.5.为了预防贫血，建议增加富含______的食物摄入。
四、判断题(共5题)
21.1.纯素食者的饮食中不需要摄入维生素B12。()
A.正确B.错误
22.2.食物过敏是一种遗传性疾病。()
A.正确B.错误
23.3.碳水化合物的摄入过量会导致肥胖。()
A.正确B.错误
24.4.膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平。()
A.正确B.错误
25.5.每天保证8小时的睡眠时间对于成年人来说是必需的。()
A.正确B.错误
五、简单题(共5题)
26.1.请简述合理膳食的原则及其重要性。
27.2.如何判断一个人的膳食是否均衡？
28.3.请解释什么是膳食纤维，它对人体有哪些作用？
29.4.在进行营养咨询时，如何帮助客户制定个性化的饮食计划？
30.5.请说明营养教育的重要性及其在公共营养师工作中的应用。
“公共营养师及营养指导员”资格证及理论知识考试题库与答案
一、单选题(共10题)
1.【答案】C
【解析】氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是人体必需的营养素之一。
2.【答案】B
【解析】维生素C具有强大的抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害。
3.【答案】B
【解析】豆腐是大豆制品，含有丰富的钙质，对维持骨骼健康有重要作用。
4.【答案】D
【解析】脂肪不属于碳水化合物的分类，它是由甘油和脂肪酸组成的一种营养素。
5.【答案】C
【解析】α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸，对于维持心血管健康和神经系统功能至关重要。
6.【答案】C
【解析】维生素D属于脂溶性维生素，需要脂肪的帮助才能被人体吸收。
7.【答案】B
【解析】谷类食物含有丰富的膳食纤维，有助于维持肠道健康。
8.【答案】C
【解析】蛋白质摄入过量会增加肾脏的负担，可能导致肾脏功能受损。
9.【答案】E