食品加工机械与设备教案.pdf

课程简介

一、课程的性质和任务

《食品加工机械与设备》是讲述有关食品加工机械灯设备的结构、性能、工原理、应用特点以及参数的选

择与确定等内容的课程。本课程是食品科学与工程专业学生通过学习过物理学、工程力学、机械原理、食品

工程原理等课程基础上一门重要的专业必修课。通过本课程的学习，使学生具备一定的机械设备选型基础，

掌握工艺设备的一般设计方法，了解目前该领域的最新技术和初步把握发展动态的能力，为今后能完全胜任

食品科学与工程技术工打好基础。

二、课程目标

本门课程的主要教学目标是：

1.使学生掌握典型食品机械设计的基础理论、基本知识、工原理和正确选型：

2.使学生具有对食品机械进行研究、设计和研究开发新设备的初步能力；

3.使学生了解通用型食品机械设计的基础理论、力学知识、工原理、结构及参数计算；

4.培养根据工艺要求正确选择通用食品机械的能力：

《食品加工机械与设备》教学大纲

课程编号：4011209-4011210

英文课程名：FoodProcessingMachineryandEquipment

总学时：90学时

学分：5学分

课程类别：专业必修课

适用专业：食品科学、食品质量与安全

先修课程：机制图、机设计基础、化工原理、食品工艺学

一、课程性质与目的、要求

《食品加工机械与设备》是食品科学专业和食品质量与安全专业学生的专业必修课.该课程讲述有关食

品加工机械与设备的结构、性能、工原理、应用特点以及参数的选择与确定等内容。通过本课程的学习，使

学生具备一定的机械设备选型基拙，掌握工艺设备的一般设计方法，了解目前该领域的最新技术和初步把握

发展动态的能力，为今后能完全胜任食品科学与工程技术工打好基础。

二、教学内容及学时分配

本课程的教学内容共分四章,

第一章结论4课时

第一节概述课时

1.技术经济指标

2.设计要求

第二节食品机械与设备分类1课时

1.按原料或产品分类

2.按食品机械设备的功能分类

3.食品机械与设备发展趋势

笫三节食品机械设备的构件材料2课时

1.食品机械构件对材料的•般要求

2.不锈钢的用途

3.钢铁材料的用途

4.有色金属的用途

5.非金属材料的用途

6.材料的耐蚀抗磨表面处理

第二章物料输送机械10课时

第一节固体物料输送机械6课时

.带式输送机

2.斗式提升机

3.螺旋输送机

4.刮板输送机

5.气力输送装置

第二节液体物料输送机械4课时

1.水力流送槽

2.真空吸料装置

3.液料泵

第三章固体物料分选机械10课时

第一节概述