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食品加工机械与设备试题+答案
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.下列流化床干燥器中，（）流化床干燥器的热效率最低。
A、穿流多层式
B、单层式
C、卧式多室式
D、溢流多层
正确答案：B
2.小批量多品种果蔬可用（）进行热烫处理。
A、夹层锅
B、水泥池
C、螺旋输送式热烫机
D、刮板输送热烫机
正确答案：A
3.旋转刮板式热交换器可用在（）
A、蒸发
B、干燥
C、冷冻
D、B和C
正确答案：A
4.冷冻浓缩系统中冰晶在（）中生成。
A、括板式换热器
B、括板式换热器后面的管路
C、结晶罐
D、B和C
正确答案：D
5.所有喷雾干燥机中，只有（）干燥雾化器才需要压缩空气
A、带式
B、气流
C、开放式
D、离心
正确答案：B
6.生产乳粉不可采用（）式干燥机。
A、喷雾
B、网带
C、气流
D、滚筒
正确答案：B
7.食品物料蒸发浓缩系统中不采用过滤型汽液分离器的原因是（）。
A、流动阻力大
B、分离效果差
C、结垢清洗困难
D、影响真空度
正确答案：C
8.下列哪种机件不可能在真空蒸发系统中出现（）
A、蒸汽喷射泵
B、换热器
C、热风分配器
D、冷凝器
正确答案：C
9.在气力输送系统中，既可以用作除尘器又可以用作气料分离器的设备是（）
A、布袋式过滤器
B、旋风式过滤器
C、都只能用于气料分离
D、容积式过滤器
正确答案：B
10.（）干燥器适用于干燥湿粉物料
A、气流式
B、冻藏
C、带式
D、冷藏
正确答案：A
11.用于冷凝二次蒸汽的混合式热交换器，通常与（）相连接。
A、机械真空泵
B、蒸汽喷射泵
C、水力喷射泵
D、A和B
正确答案：D
12.滚筒式干燥器一般不用（）对滚筒加热。
A、过热水
B、蒸汽
C、热空气
D、过热蒸汽
正确答案：C
13.滚筒干燥设备干燥物料的主要传热方式是（）
A、对流
B、传导
C、辐射
D、以上三种均以相当的比例存在
正确答案：B
14.在所有热交换器中，（）热交换器的密封圈最少。
A、Ａ和Ｂ
B、板式
C、列管式
D、套管式
正确答案：D
15.黏稠食品液料进行无菌处理时，可以选用（）换热器。
A、旋转刮板式
B、管式
C、板式
D、B和
正确答案：A
16.氨蒸发制冷机系统中，油分离器一般装在（）之间。
A、蒸发器与压缩机
B、压缩机与冷凝器
C、膨胀阀与蒸发器
D、冷凝器与膨胀阀
正确答案：B
17.双级压缩制冷系统中，膨胀阀入口处的制冷液温度（）温度。
A、等于中间冷却器温度
B、低于冷凝器
C、等于冷凝器出口
D、低于中间冷却器
正确答案：C
18.制冷机的输入功率为3.5kW,制冷量为3(美国)冷吨,则其制冷系数约为（）
A、3.5
B、2
C、3
D、1.2
正确答案：C
19.某豆制品加工厂选用斗式提升机运送大豆，你认为其合理的装料方式和卸料方式应为（）
A、挖取式，重力式
B、撒入式，离心式
C、挖取式，离心式
D、撒入式，重力式
正确答案：C
20.滚筒干燥设备干燥物料的主要传热方式是（）
A、对流
B、辐射
C、传导
D、以上三种均以相当的比例存在
正确答案：C
21.升膜式蒸发器一般采用（）流方式加热。
A、顺
B、混
C、逆
D、错
正确答案：C
22.大批量片状物料可用（）干燥器进行干燥。
A、洞道式
B、网带式
C、气流
D、A和B
正确答案：D
23.料液在蒸发器中滞留时间最短的蒸发器是（）。
A、升膜式
B、离心薄膜式
C、外加热强制循环式
D、降膜式
正确答案：B
24.为了清洗菠菜，可采用（）清洗机。
A、鼓风式
B、滚筒式
C、淋洗式
D、刷洗式
正确答案：C
25.气流干燥器的干燥管一般在（）m或以上。
A、5
B、10
C、8
D、7
正确答案：B
26.生产乳粉不可采用（）式干燥机。
A、网带
B、喷雾
C、滚筒
D、气流
正确答案：A
27.以下几种搅拌桨，（）搅拌桨叶轮直径与搅拌容器直径的比值最小。
A、锚式
B、推进式
C、涡轮式
D、平桨式
正确答案：B
28.下列热交换器的加热面积调整较方便（）。
A、套管式
B、Ａ和Ｂ
C、旋转刮板式
D、板式
正确答案：B
29.制冷系统中，压缩机完成的是（）过程。
A、等温
B、等压
C、等焓
D、等熵
正确答案：D
30.以下浓缩设备中，不属于薄膜式蒸发浓缩设备的是（）
A、盘管式蒸发器
B、离心式蒸发器
C、刮板式蒸发器
D、以上三种都是
正确答案：A
31.双级压缩制冷系统需要（）个膨胀阀和（）个蒸发器。
A、2，1
B、2，2
C、1，1
D、1，2
正确答案：A
32.在冷冻干燥过程中，当压力在三相点压力之下时，物料中水份即可从冰不经过液态而直接升华成水汽，这里水的三相点压力为（）