活动一《学做花式馒头》（教学设计）科教版四年级上册综合实践活动.docx
活动一《学做花式馒头》（教学设计）科教版四年级上册综合实践活动
学校
授课教师
课时
授课班级
授课地点
教具
教学内容
《学做花式馒头》属于科教版四年级上册综合实践活动课程，本节课将围绕以下内容进行教学：了解面粉的基本知识，学习馒头的制作过程，掌握不同花式馒头的制作技巧，培养学生的动手能力和创新能力。通过实践活动，让学生在轻松愉快的氛围中学习科学知识，提高学生的实践操作能力。
核心素养目标分析
本节课旨在培养学生以下核心素养：首先，通过实践活动，提升学生的动手实践能力和创新思维；其次，引导学生了解传统食品文化，增强文化自信和民族自豪感；最后，培养学生的合作意识，学会与他人分享和交流，形成良好的团队协作能力。
学习者分析
1.学生已经掌握的相关知识：四年级学生在之前的学习中已经接触过一些简单的烹饪知识，如食材的识别、基本烹饪方法等。他们对面食的制作有一定的了解，能够识别面粉、酵母等材料。
2.学习兴趣、能力和学习风格：四年级学生对新鲜事物充满好奇心，对实践活动尤其感兴趣。他们在动手操作方面具备一定的基础，能够通过观察和模仿学习。学生的学习风格各异，有的学生动手能力强，喜欢亲自操作；有的学生则更倾向于观察和思考。
3.学生可能遇到的困难和挑战：在学习做花式馒头的过程中，学生可能会遇到以下困难：（1）对面团发酵的原理理解不够，导致面团不易成型或发酵不足；（2）对花式馒头的造型和装饰技巧掌握不熟练，影响最终成果；（3）在团队合作中，可能存在沟通不畅、分工不均等问题。针对这些困难，教师需引导学生积极思考，鼓励学生互相帮助，共同克服挑战。
教学方法与手段
教学方法：
1.讲授法：结合多媒体展示面粉发酵原理和馒头制作步骤，帮助学生理解理论知识。
2.实验法：引导学生亲自动手制作馒头，体验面团发酵过程，加深对实践技能的掌握。
3.讨论法：组织学生分享制作心得，讨论不同花式馒头的制作技巧，激发创新思维。
教学手段：
1.多媒体展示：利用PPT或视频展示馒头制作过程，直观教学，提高学习兴趣。
2.实物演示：准备不同花式馒头的成品和半成品，让学生直观感受制作效果。
3.教学软件：运用烹饪教学软件，提供互动式学习体验，巩固理论知识。
教学流程
1.导入新课
详细内容：教师以提问的方式引入课程，例如：“同学们，你们平时都喜欢吃什么面食？有没有自己动手做过呢？”随后展示各种花式馒头的图片，激发学生的兴趣，并引出本节课的主题——《学做花式馒头》。
用时：5分钟
2.新课讲授
详细内容：
（1）讲授面粉的基本知识，包括面粉的种类、特性等，让学生了解面粉在制作馒头中的作用。
（2）讲解馒头的制作步骤，包括面团发酵、成形、蒸制等环节，让学生对整个制作过程有一个清晰的认识。
（3）介绍不同花式馒头的制作技巧，如如何制作小动物形状、花朵形状等，激发学生的创作灵感。
用时：10分钟
3.实践活动
详细内容：
（1）教师演示花式馒头的制作过程，学生认真观察并记录关键步骤。
（2）学生分组进行实践操作，教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。
（3）鼓励学生发挥创意，制作出自己独特风格的花式馒头。
用时：20分钟
4.学生小组讨论
写3方面内容举例回答：
（1）讨论不同花式馒头的制作技巧，如如何制作小动物形状、花朵形状等，举例回答：“我们可以通过在面团上捏出小动物的耳朵、眼睛等部位，然后蒸熟后进行装饰。”
（2）讨论如何提高面团发酵速度和质量，举例回答：“在发酵过程中，我们可以适当调整水温，或者使用酵母粉来加速发酵。”
（3）讨论如何改善馒头的外观和口感，举例回答：“在蒸制过程中，我们可以适当调整火候和时间，使馒头更加松软。”
用时：10分钟
5.总结回顾
内容：教师引导学生回顾本节课所学内容，强调重点和难点，如面团发酵的原理、花式馒头的制作技巧等。同时，鼓励学生在课后继续探索和尝试，提高自己的动手能力和创新能力。
用时：5分钟
总计用时：45分钟
拓展与延伸
1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：
-《中国面食文化》：这本书详细介绍了中国各地的面食文化，包括馒头的起源、发展以及不同地区的特色面食，可以让学生更深入地了解面食的历史和文化背景。
-《家庭烘焙指南》：这本书提供了丰富的烘焙食谱和技巧，包括各种面点的制作方法，适合学生和家长一起阅读，在家中尝试制作。
-《食品科学》：这本书从科学的角度介绍了食品的成分、加工和保存等知识，对于想要深入了解食品制作原理的学生来说是一本很好的参考书。
2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：
-学生可以尝试制作其他类型的面食，如包子、饺子、面条等，通过实践学习不同面食的制作技巧。
-鼓励学生调查自己家乡的特色面食，了解其制作方法和背后的文化故事，增强对家乡文化的认同感。
-学生