活动一《学做花式馒头》（说课稿）科教版四年级上册综合实践活动.docx
活动一《学做花式馒头》（说课稿）科教版四年级上册综合实践活动
一、课程基本信息
1.课程名称：活动一《学做花式馒头》
2.教学年级和班级：四年级
3.授课时间：2023年X月X日
4.教学时数：1课时
二、核心素养目标
1.培养学生的动手实践能力，让学生在实践中体验劳动的快乐。
2.增强学生的创新意识，激发学生对传统面食的兴趣。
3.提高学生的合作交流能力，培养团队协作精神。
4.培养学生良好的卫生习惯，确保食品安全。
三、教学难点与重点
1.教学重点
①熟练掌握花式馒头的制作方法，包括揉面、发酵、造型等步骤。
②学会观察面团的变化，根据面团的状态调整发酵时间和温度，确保馒头发酵得当。
③灵活运用不同的造型工具，创作出具有创意的花式馒头。
2.教学难点
①掌握发酵的时机和条件，避免面团发酵过度或不足。
②在造型过程中保持馒头的形状美观，避免变形或破裂。
③理解不同造型工具的使用方法，确保在操作过程中安全且有效。
④培养学生耐心和细心，面对制作过程中的挑战和失败不气馁，学会调整和改进。
四、教学方法与手段
教学方法：
1.讲授法：结合实物展示，详细讲解花式馒头的制作步骤和技巧。
2.实验法：引导学生亲自操作，体验面团发酵和造型过程。
3.讨论法：鼓励学生分享制作心得，讨论如何改进造型和发酵效果。
教学手段：
1.多媒体展示：利用图片和视频展示不同花式馒头的造型和制作过程。
2.实物演示：现场制作示范，让学生直观了解每一步骤。
3.教学软件：使用烹饪教学软件，提供互动式学习体验，增强学生的参与感。
五、教学过程设计
五、教学过程设计
1.导入新课（5分钟）
目标：引起学生对花式馒头的兴趣，激发其探索欲望。
过程：
开场提问：“你们喜欢吃馒头吗？有没有尝试过制作馒头？”
展示一些关于花式馒头的图片或视频片段，让学生初步感受花式馒头的多样性和美观性。
简短介绍花式馒头的制作过程和技巧，为接下来的学习打下基础。
2.花式馒头基础知识讲解（10分钟）
目标：让学生了解花式馒头的制作原理、步骤和材料。
过程：
讲解花式馒头的制作原理，包括面团发酵、造型和蒸煮等关键步骤。
详细介绍制作花式馒头的材料，如面粉、酵母、水等，以及它们的作用。
3.花式馒头案例分析（20分钟）
目标：通过具体案例，让学生深入了解花式馒头的特性和制作技巧。
过程：
选择几个典型的花式馒头案例进行分析，如花朵馒头、动物馒头等。
详细介绍每个案例的制作过程，包括面团发酵、造型和蒸煮等步骤。
分析每个案例的特点和难点，引导学生思考如何创新和改进。
4.学生小组讨论（10分钟）
目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。
过程：
将学生分成若干小组，每组选择一个自己喜欢的花式馒头进行讨论。
小组内讨论该花式馒头的制作步骤、难点和改进方法。
每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果，包括制作步骤、注意事项和创意。
5.课堂展示与点评（15分钟）
目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对花式馒头的认识和理解。
过程：
各组代表依次上台展示讨论成果，包括制作步骤、注意事项和创意。
其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。
教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。
6.课堂小结（5分钟）
目标：回顾本节课的主要内容，强调花式馒头的重要性和意义。
过程：
简要回顾本节课的学习内容，包括花式馒头的制作原理、步骤和材料。
强调花式馒头在家庭烹饪中的实用性和美观性，以及它对培养孩子动手能力和创造力的重要性。
布置课后作业：让学生尝试制作一种新的花式馒头，并记录制作过程和心得体会。
教学过程设计注重理论与实践相结合，通过图片、视频、小组讨论等多种形式，激发学生的学习兴趣，提高他们的动手能力和创新能力。同时，通过课堂展示和点评，培养学生的表达能力和团队合作精神。
六、学生学习效果
学生学习效果主要体现在以下几个方面：
1.知识掌握与技能提升
学生通过学习花式馒头的制作过程，掌握了面点制作的基本知识，包括面粉的选择、酵母的使用、面团的发酵等。他们能够理解发酵的原理，掌握面团揉制、分割、造型等技能，这些都是学生在日常生活中烹饪和烘焙的基础。
2.创新与实践能力
学生在课堂上通过实际操作，学会了如何创新馒头造型，提高了自己的动手实践能力。他们能够根据所学知识，结合个人创意，制作出具有个性化的花式馒头，这不仅锻炼了他们的创新思维，也增强了他们的实践操作能力。
3.合作与沟通能力
在小组讨论和课堂展示环节，学生需要与同伴合作，共同完成任务。他们学会了如何倾听他人的意见，如何表达自己的观点，如何在团队中发挥自己的作用，这些都有助于提高他们的合作与沟通能力。
4.耐心与毅力
制作花式馒头需要一定的耐心和毅力，学生在