《中国美食》教学设计与指导（第二课时） (1).docx

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《中国美食》教学设计与指导

第二课时

课时目标：

1.会写“鸭、鸡、肉、饭”4个字，会写“红烧、茄子、烤鸭、羊肉、蛋炒饭”5个词语。

2.能用部首査字法査找“灶、烫、焦”等字，能发现偏旁“火”与“灬”的联系，感知形旁表义的特点。

3.能结合生活实际了解“煎、煮、蒸”3种烹饪方法，能说出用“煎、煮、蒸”3种烹饪方法制作的美食。能说说自己家乡的美食。

教学过程：

活动一：认读词卡，巩固生字

1.教师出示折叠词卡，学生先读字再说菜名如：爆——葱爆羊肉；烤——烤鸭……

2.教师描述烹饪方法，学生出示相应的词卡。

食材不经过加热，或在加热后使其冷却，再加入调味料搭配入味——凉拌

把食物原料放在烤炉中，利用辐射热使之成熟——烤

猛火加热，烹制时间短，菜肴脆嫩鲜爽——爆

把蔬菜、肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等佐料，焖熟使其成黑红色——红烧

活动二：认读词串，归类识字

1.出示词语：香煎豆腐、水煮鱼、蒸饺。

（1）指名认读词语。

（2）学生自己圈出每种美食中表示烹饪方法的词语。

（3）指名回答，教师板书：煎、煮、蒸。

（4）教师引发思考：烹饪食物都要用到火，这些汉字中的“灬”跟火有关系吗？

①出示课后第二题的3组词语，分组查字典，汇报自己的发现。

灶焰烫煲熏煦

②播放《“灬”的由来》微课。

教师点拨：带有“灬”的字大都与“火”有关。“火”字作偏旁，有时放在左边，有时放在下边。放在下边时，有时为了整个字形的美观，就变成了“灬”。

③请学生说一说自己知道的用“煎、煮、蒸”3种烹饪方法制作的美食。

2.出示词语：蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。

（1）指名认读词语。

（2）教师引导思考：你还在哪些地方见到过“酱”字？出示生活中芝麻酱、酱油、辣椒酱等商标图片，学生自主识记。

（3）播放“粥”的字源微课视频，让学生了解“粥”的字理，说说自己知道的粥类美食。

（4）总结这类表示中国美食中的主食类的词语。

活动三：快乐点餐，介绍美食

1.创设情境一：自助餐的时间到了，请大家选择自己喜欢的美食进行介绍。学生在小组内选择自己喜欢的美食卡片，主要从食材、烹饪方法两个方面进行介绍，还可以简单介绍一下它的味道。

示例：我喜欢吃西红柿炒鸡蛋。选择两个熟透的西红柿，去皮后切小块；两个鸡蛋搅匀后炒成蛋花；锅内油烧热后倒入西红柿，加盐翻炒出汁后倒入蛋花；再加入葱花、生抽，炒匀后装盘。一盘红黄相间，美味可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。

2.创设情境二——小组抢答：给一种食材，你能用几种烹饪方法制作不同的美食？

鸡蛋：煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋……

牛肉：烤牛肉、红烧牛肉、爆炒牛肉、炖牛肉……

活动四：设计菜单，拓展延伸

1.请学生根据下面提供的食材，给自己定制一份午餐或晚餐的菜单，要求荤素搭配，营养合理。

鸡鸭肉类鸡蛋小白菜茄子米饭粥面条

我的午餐（晚餐）

荤菜：___________________

素菜：___________________

汤：___________________

主食：___________________

2.组内交流，评选最佳设计方案。

3.布置作业

请学生课后设计一份家乡美食的作品展，可以是图片，也可以是美文，还可以是小视频。

设计意图：

利用小组活动，将制作美食、介绍美食和合理搭配美食巧妙地融合在一起，让学生在介绍中进步明确美食的不同烹任方法，感受中国美食品种的多样性，激发学习的兴趣。学生在给自己定制菜单的过程中，能学习从营养学的角度合理搭配菜肴主食，体现了在生活中学语文的大语文。