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公共营养师试题及答案.docx

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公共营养师试题及答案

一、单选题(共49题,每题1分,共49分)

1.多不饱和脂肪酸的生理作用为()

A、组成骨骼

B、转氨基

C、产生类二十烷酸

D、参与胡萝卜素的转化

正确答案:C

2.()不是儿童时期常见的营养缺乏病。

A、维生素A缺乏

B、佝偻病

C、锌缺乏

D、骨质疏松

正确答案:D

3.营养声称是指一个食物

A、营养特性的说明

B、可口状态的声称

C、保健作用的说明

D、原料营养特性的声称

正确答案:D

4.测量皮褶厚度时,一般要求在相同部位测量

A、1次

B、3次

C、2次

D、4次

正确答案:B

5.女性围经期的特点不包括

A、始于40岁,历时10-20年

B、分为前期、绝经和后期三个阶段

C、可有精神或生理上的不适出现

D、始于60岁,历时10-20年

正确答案:D

6.在妊娠期,调节乳腺发育的因素为().

A、雌激素和催乳素

B、黄体酮

C、雌激素和黄体酮的协同作用

D、雌激素

正确答案:A

7.铬的生理功能是()。

A、维持正常视觉

B、预防动脉粥样硬化

C、降低胰岛素的作用

D、减缓蛋白质代谢

正确答案:B

8.()属于食物中毒范畴。

A、大量摄入安眼片

B、食用了被敌敌畏污染的蔬菜引起的疾病

C、暴饮引起的急性肠胃炎

D、寄生虫病

正确答案:B

9.在中国,营养素补充剂的主要作用不包括为人体补充()。

A、矿物质和维生素

B、能量

C、矿物质

D、维生素

正确答案:B

10.婴幼儿两岁半时胸围小于头围,要考虑(),

A、营养不良

B、智力障碍

C、骨路发育不良

D、营养良好

正确答案:A

11.磷脂的生理功能是

A、蛋白质的乳化剂

B、参与凝血

C、脂肪的乳化剂

D、预防坏血病

正确答案:C

12.幼儿园食谱编制的原则不包括

A、尽量做到一周内菜点不重复

B、按周编制食谱

C、午餐加午点能量占全天能量的50%

D、膳食制度以3餐2点制为宜

正确答案:C

13.VD缺乏症多发生在

A、寒冷贫困地区

B、炎热贫困地区

C、潮湿贫困山区

D、干燥贫困地区

正确答案:C

14.假设餐次比是早餐20%,午餐、晚餐各40%,如果某一家庭成员某日仅在早餐和午餐时用了餐,那么该成员的人日数为()。

A、04

B、0.6

C、0.8

D、1.0

正确答案:B

15.消化率最高的油脂是()。

A、猪脂

B、牛脂

C、奶脂

D、羊脂

正确答案:C

16.缺锌患者应该多食用(),

A、海产贝类食物

B、水果

C、豆制品食物

D、蛋类食物

正确答案:A

17.营养素表现损失因子与()无关。

A、食物烹饪前后的重量

B、烹饪后食物中营养素含量

C、食物原料中营养素含量

D、食物是否烹饪

正确答案:A

18.对拟撰写科普文章主题进行提炼的原则不包括()

A、有新意

B、有一定深度

C、有针对性

D、选材角度要大

正确答案:D

19.胆固醇的功能是()。

A、转化成类固醇激素

B、参与抗体形成

C、降低血脂水平

D、合成血红蛋白

正确答案:A

20.考虑了蛋白质消化率的氨基酸评分被称作()。

A、PDCAAS

B、AAS

C、PER

D、BV

正确答案:A

21.维生素B12中所含的金属为()。

A、锌

B、铜

C、铬

D、钴

正确答案:D

22.标准量床或量板主要用于年龄在()岁以下婴幼儿体格发育指标的测量

A、4

B、6

C、3

D、5

正确答案:C

23.下列不属于市场调查报告概述的是()。

A、简要说明调查目的

B、详细介绍全部的调查结果

C、简要介绍调查对象和调查内容

D、简要介绍调查研究的方法

正确答案:B

24.就普通食品而言,产品说明书中不恰当的内容为

A、功效介绍

B、邮政编码

C、企业网址

D、注意事项

正确答案:A

25.蛋白质营养价值相对较低的食品为()。

A、肉类

B、鱼类

C、鸡蛋

D、谷类

正确答案:D

26.维生素B12可参与()。

A、甲基丙二酸一琥珀酸的异构化

B、乙酰轴酶A的合成

C、赖氨酸羟化成羟赖氨酸

D、酪氨酸,组氨酸的脱羟基作用

正确答案:A

27.世界卫生组织建议,孕中期贫血的界定值是()。

A、Hb≤105g/L

B、Hb≤120g/L

C、Hb≤100g/L

D、Hb≤110gL

正确答案:D

28.学龄前儿童的食物不宜()。

A、软硬适中

B、副食为主

C、食物多样

D、单独制作

正确答案:B

29.维生素B12中所含的金属元素为()。

A、锌

B、铜

C、铬

D、钻

正确答案:D

30.个人健康资料中,属于生物学资料

A、饮食习惯

B、现病史、过去史、家族史

C、体重、血压、血型

D、年龄、性别、教育程度

正确答案:C

31.蛋白质互补原理主要是利用()。

A、矿物质

B、氨基酸

C、维生素

D、能量

正确答案:B

32.对某学生的

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