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公共营养师试题及答案
一、单选题(共49题,每题1分,共49分)
1.多不饱和脂肪酸的生理作用为()
A、组成骨骼
B、转氨基
C、产生类二十烷酸
D、参与胡萝卜素的转化
正确答案:C
2.()不是儿童时期常见的营养缺乏病。
A、维生素A缺乏
B、佝偻病
C、锌缺乏
D、骨质疏松
正确答案:D
3.营养声称是指一个食物
A、营养特性的说明
B、可口状态的声称
C、保健作用的说明
D、原料营养特性的声称
正确答案:D
4.测量皮褶厚度时,一般要求在相同部位测量
A、1次
B、3次
C、2次
D、4次
正确答案:B
5.女性围经期的特点不包括
A、始于40岁,历时10-20年
B、分为前期、绝经和后期三个阶段
C、可有精神或生理上的不适出现
D、始于60岁,历时10-20年
正确答案:D
6.在妊娠期,调节乳腺发育的因素为().
A、雌激素和催乳素
B、黄体酮
C、雌激素和黄体酮的协同作用
D、雌激素
正确答案:A
7.铬的生理功能是()。
A、维持正常视觉
B、预防动脉粥样硬化
C、降低胰岛素的作用
D、减缓蛋白质代谢
正确答案:B
8.()属于食物中毒范畴。
A、大量摄入安眼片
B、食用了被敌敌畏污染的蔬菜引起的疾病
C、暴饮引起的急性肠胃炎
D、寄生虫病
正确答案:B
9.在中国,营养素补充剂的主要作用不包括为人体补充()。
A、矿物质和维生素
B、能量
C、矿物质
D、维生素
正确答案:B
10.婴幼儿两岁半时胸围小于头围,要考虑(),
A、营养不良
B、智力障碍
C、骨路发育不良
D、营养良好
正确答案:A
11.磷脂的生理功能是
A、蛋白质的乳化剂
B、参与凝血
C、脂肪的乳化剂
D、预防坏血病
正确答案:C
12.幼儿园食谱编制的原则不包括
A、尽量做到一周内菜点不重复
B、按周编制食谱
C、午餐加午点能量占全天能量的50%
D、膳食制度以3餐2点制为宜
正确答案:C
13.VD缺乏症多发生在
A、寒冷贫困地区
B、炎热贫困地区
C、潮湿贫困山区
D、干燥贫困地区
正确答案:C
14.假设餐次比是早餐20%,午餐、晚餐各40%,如果某一家庭成员某日仅在早餐和午餐时用了餐,那么该成员的人日数为()。
A、04
B、0.6
C、0.8
D、1.0
正确答案:B
15.消化率最高的油脂是()。
A、猪脂
B、牛脂
C、奶脂
D、羊脂
正确答案:C
16.缺锌患者应该多食用(),
A、海产贝类食物
B、水果
C、豆制品食物
D、蛋类食物
正确答案:A
17.营养素表现损失因子与()无关。
A、食物烹饪前后的重量
B、烹饪后食物中营养素含量
C、食物原料中营养素含量
D、食物是否烹饪
正确答案:A
18.对拟撰写科普文章主题进行提炼的原则不包括()
A、有新意
B、有一定深度
C、有针对性
D、选材角度要大
正确答案:D
19.胆固醇的功能是()。
A、转化成类固醇激素
B、参与抗体形成
C、降低血脂水平
D、合成血红蛋白
正确答案:A
20.考虑了蛋白质消化率的氨基酸评分被称作()。
A、PDCAAS
B、AAS
C、PER
D、BV
正确答案:A
21.维生素B12中所含的金属为()。
A、锌
B、铜
C、铬
D、钴
正确答案:D
22.标准量床或量板主要用于年龄在()岁以下婴幼儿体格发育指标的测量
A、4
B、6
C、3
D、5
正确答案:C
23.下列不属于市场调查报告概述的是()。
A、简要说明调查目的
B、详细介绍全部的调查结果
C、简要介绍调查对象和调查内容
D、简要介绍调查研究的方法
正确答案:B
24.就普通食品而言,产品说明书中不恰当的内容为
A、功效介绍
B、邮政编码
C、企业网址
D、注意事项
正确答案:A
25.蛋白质营养价值相对较低的食品为()。
A、肉类
B、鱼类
C、鸡蛋
D、谷类
正确答案:D
26.维生素B12可参与()。
A、甲基丙二酸一琥珀酸的异构化
B、乙酰轴酶A的合成
C、赖氨酸羟化成羟赖氨酸
D、酪氨酸,组氨酸的脱羟基作用
正确答案:A
27.世界卫生组织建议,孕中期贫血的界定值是()。
A、Hb≤105g/L
B、Hb≤120g/L
C、Hb≤100g/L
D、Hb≤110gL
正确答案:D
28.学龄前儿童的食物不宜()。
A、软硬适中
B、副食为主
C、食物多样
D、单独制作
正确答案:B
29.维生素B12中所含的金属元素为()。
A、锌
B、铜
C、铬
D、钻
正确答案:D
30.个人健康资料中,属于生物学资料
A、饮食习惯
B、现病史、过去史、家族史
C、体重、血压、血型
D、年龄、性别、教育程度
正确答案:C
31.蛋白质互补原理主要是利用()。
A、矿物质
B、氨基酸
C、维生素
D、能量
正确答案:B
32.对某学生的