食品微生物学教案1.doc

食品微生物学教案.docx 一、教学基本情况课程名称 食品微生物学 课程类型专业基础课总学时授课对象授课教师职称授课形式多媒体教材及主要参考书、学习网站教材：《食品微生物学》（第4版）,何国庆等编著,中国农业大学出版社,2021年主要参考书：《食品微生物学》,江汉湖编著,中国农业出版社,2010年《微生物学》,沈萍,陈向东编著,高等教育出版社,2016年学习网站：（1）食品伙伴网，/ （2）海峡食品安全网，/? （3）中国食品商务网，/? （4）食品论坛，/forum.php （5）食品微生物学精品课程,/spwswx/ （6）微生物学杂志,/wswxjj/ 本课程教学目标课程目标1∶掌

2025-05-26 约2.16千字 6页立即下载

食品微生物学教案.pptx 食品微生物学教案 ,aclicktounlimitedpossibilities 电话：400-677-5005 汇报人：目录 01 食品微生物学课程目标 02 食品微生物学教学内容 03 食品微生物学教学方法 04 食品微生物学实验操作 05 食品微生物学评估方式 食品微生物学课程目标 PARTONE 知识掌握目标学习食品微生物学，掌握微生物对食品发酵、腐败及食品安全的影响。理解微生物在食品中的作用学习食品加工和保存过程中，如何通过温度控制、防腐剂使用等手段控制微生物生长。认识食品微生物的控制方法了解并熟练运用微生物培养、显微镜观察等技术，进行食品中微生物的检测和分析。掌握微生

2025-05-29 约2.8千字 27页立即下载

2024年食品微生物学教案：食品微生物学的历史回顾.pptx 2024年食品微生物学教案：食品微生物学的历史回顾;目录;01;;推动食品产业发展;;;02;;;食品腐败的微生物学原因食品腐败主要是由微生物的生长和繁殖引起的。微生物在食品中分解有机物，产生不良气味和有害物质，导致食品变质。不同类型的食品腐败与特定的微生物种类有关。例如，肉类腐败主要由细菌引起，而果蔬腐败则可能与霉菌有关。食品保存方法的探索与实践古代人们通过实践积累了许多有效的食品保存方法，如腌制、熏制、干燥等。这些方法能够抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保存期限。随着科学技术的发展，人们逐渐掌握了更多先进的食品保存技术，如冷藏、冷冻、真空包装等。这些技术为现代食品工业的发展提供

2024-12-15 约小于1千字 28页立即下载

2018-10-07 约7.91万字 117页立即下载

食品微生物学(双语)课程教案.doc 第一章绪论一、微生物(microbe,microorganism) 1、定义：肉眼看不见的一类微小生物的总称。或个体微小、形态结构简单的单细胞、多细胞或非细胞生物。 2、种类： 1969 whittaker五界系统：动物界、植物界、原生生物界、真菌界、原核生物界第六界：病毒界 Whittack与Margulis的三原界 1978。 3、特点 1）个体微小：以nm或um计 2）分布广：有生命的地方就有微生物的存在 3）在局部环境中数量多 4）易变异 5）代谢能力强 6）繁殖快：E.coli在最适条件下，20分钟可以繁殖1代。二、微生物学(micr

2018-05-19 约19.6万字 182页立即下载

2025-02-17 约1.86万字 35页立即下载

2024年食品微生物学教案：从农场到餐桌.pptx 2024年食品微生物学教案：从农场到餐桌;未找到bdjson;食品微生物学基础;微生物特点;包括乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等，它们在食品加工和保藏过程中起着重要作用。;微生物引起的食品腐败;农场阶段微生物控制;;;;食品加工过程中微生物学应用;微生物酶的应用;;高压处理技术;餐饮服务环节微生物安全防控;采购来源控制;烹饪过程中微生物灭活技术探讨;;食品微生物学实验技能培养;;;实验数据分析与结果解读能力提升;从农场到餐桌全程微生物风险评估;包括明确评估目标、范围、流程和方法，确保评估的系统性和科学性。;;根据风险评估结果，针对不同环节的风险点制定具体的防控措施，如改进生产工艺、加强清洁消毒工作等。

2024-11-28 约小于1千字 27页立即下载

2025-02-22 约5.14万字 90页立即下载

科技学院食品微生物学教案.pdf 科技学院食品微生物学教案绪论学：微物象发食微我教目标了解食品生的研究对及展史以及品生物学在国的发展状况前景，对食品微生物学整体有一个大致了解。激发同学的学习兴趣。教学难点：微生物学的发展史。教学重点： (1)、微生物的特点 (2)、微生物的发展史 (3)、我国食品微生物工业的发展状况教学方法：重点讲授参考书目： (1)、江汉湖主编：《食品微生物学》,中国农业出版社，2002； (2)、无锡轻工学院合编：《食品微生物学》，轻工出版社，1988； (3)、张文治主编：《食品微生物学》，中国轻工出版社，1995； (4)、武汉学主编：《微生物学》，高等教育出版社，1996第二版；

2025-04-15 约11.62万字页立即下载

《食品微生物学》电子教案第9章微生物与食品卫生.ppt 第九章微生物与食品卫生;第一节食物中毒性微生物及其引起的食物中毒;感染型食物中毒：病原细菌污染食物，并在食物中大量繁殖，这种含有大量活菌的食物被摄入人体，会引起人体消化道的感染而造成的中毒。毒素型食物中毒：食物中污染某些产毒微生物后，在适宜的条件下，这些微生物在食物中繁殖并产生毒素，由于毒素的作用而引起的中毒，即称为毒素型食物中毒。;二、细菌性食物中毒;4．病菌来源及防治措施食物中毒的常见食品为：鱼、肉、禽、蛋和乳。该菌主要来自患病的动物和人，以及动物和人的带菌者。沙门氏菌食物中毒的预防除加强一般食品卫生监测措施外，应注意以下各点： (1)严禁食用病死畜食。 (2)严格执行生、熟食品

2025-02-03 约3.73千字 45页立即下载

食品微生物学解析.doc 《食品微生物学》复习题一、单项选择题 1、（）首次发明了巴氏消毒法。 A、Leeuwenhock； B、Louis Pasteur； C、 Robert Koch； D、 Watson-Crick； 2、曲颈玻瓶试验否定“自然发生” 学说的微生物学家是（） A、Leeuwenhoek； B、Louis Pasteur；C、Robert Koch；D、Watson and Crick 3、属于原核微生物的是（） ①细菌 ② 放线菌 ③蓝细菌 ④ 螺旋体 ⑤ 立克次氏体 ⑥ 衣原体 ⑦ 支原体 ⑧ 霉菌 ⑨ 酵母菌 ⑩ 噬菌体 A、①②③④⑤⑥⑦

2016-04-30 约1.93万字 22页立即下载

食品微生物学_.pdf 《食品微生物学》一单选题 (共 8 题，总分值8 分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。) 1. 最早发现微生物、并被后人称为微生物学先驱的科学家的是 ( A ) （1 分） A. 列文虎克 B. 巴斯德 C. 柯赫 D. 弗莱明 2. 引起疯牛病和人的克-雅氏病的亚病毒因子是( A ) （1 分） A. 朊病毒 B.

2023-03-27 约5.22千字 10页立即下载

1食品微生物学课件(1章)-.pdf 食品微生物学 食品微生物学  授课专业：生物工程  授课时间：春季学期  授课年级：本科二年级  主讲教师：李平兰教授  lipinglan@cau.edu.cn) 课程教学安排课程共32学时，2学分，4学时/周，第8周结束。 ★ 课程成绩：理论课成绩 + 平时成绩 ★ 理论成绩：占60-70% （期末笔试） ★ 平时成绩：占30-40% （考勤、作业与测验）

2017-05-21 约1.01万字 62页立即下载

2025-02-20 约3.1万字 52页立即下载

856-食品微生物学.docx 2025年硕士研究生入学考试专业课考试大纲考试科目代码：856 考试科目名称：食品微生物学 一、考试要求 食品微生物学作为研究生入学考试课程，可选拔具有扎实微生物学基础知识以及运用微生物知识解决食品工业问题潜力的考生。该科目主要考核学生对微生物形态结构、营养与代谢、生长与环境、遗传与变异、分类与鉴定、食品腐败与安全等方面的微生物学知识及基本操作技能，以及综合应用食品微生物学知识和理论解决实际问题的能力。二、考试内容 1.绪论微生物的定义、微生物五大特点、微生物学的发展历史和人物事迹、食品微生物学的研究内容及任务。 2.纯培养和显微技术微生物的分离和纯培养技术、普通复式光学显微镜的使用。

2025-03-05 约1.19千字 2页立即下载