2024年食品微生物学教案：从农场到餐桌.pptx
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2024年食品微生物学教案：从农场到餐桌;未找到bdjson;食品微生物学基础;微生物特点;包括乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等，它们在食品加工和保藏过程中起着重要作用。;微生物引起的食品腐败;农场阶段微生物控制;;;;食品加工过程中微生物学应用;微生物酶的应用;;高压处理技术;餐饮服务环节微生物安全防控;采购来源控制;烹饪过程中微生物灭活技术探讨;;食品微生物学实验技能培养;;;实验数据分析与结果解读能力提升;从农场到餐桌全程微生物风险评估;包括明确评估目标、范围、流程和方法，确保评估的系统性和科学性。;;根据风险评估结果，针对不同环节的风险点制定具体的防控措施，如改进生产工艺、加强清洁消毒工作等。
建立应急预案，确保在突发微生物污染事件时能够及时响应和处理。;THANKS
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