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食品生产企业食品安全管理与事故处置相关知识试卷.docx

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食品生产企业食品安全管理与事故处置相关知识试卷

1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，食品生产企业应当制定食品安全风险管控清单，建立健全（）工作制度和机制。*

日管控(正确答案)

周排查(正确答案)

年回顾

月调度(正确答案)

2.以下属于食品生产企业的风险管控清单应当包括的内容是？*

生产环境条件(正确答案)

生产过程控制(正确答案)

不合格食品管理和食品召回(正确答案)

信息记录和食品安全追溯体系(正确答案)

3.企业在执行日管控、周排查、月调度制度和机制的基础上，至少还需结合生产实际建立并落实以下哪些制度？*

人员管理制度和原料控制制度(正确答案)

生产过程控

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