山东科学技术版劳动实践指导手册五年级第4课烹饪与营养学做家常菜炒土豆丝 教案.docx

第4课烹饪与营养学做家常菜炒土豆丝

教学目标：

1.知识与技能：学生能够了解土豆的营养价值，掌握土豆去皮、切丝的基本技巧，学会炒土豆丝的基本步骤和火候控制。

2.过程与方法：通过小组合作，培养学生的动手实践能力、团队协作能力和解决问题的能力；通过观察、模仿和实践，提高学生的烹饪技能。

3.情感态度价值观：激发学生对烹饪的兴趣，培养健康饮食的意识，体验劳动的乐趣和成就感。

教学准备：

材料：土豆若干、食用油、盐、醋、葱花、蒜末（可根据学生口味添加辣椒、花椒等调料）、炊具（菜刀、砧板、锅、铲）、围裙、手套（保护手部安全）。

设备：多媒体设备（展示烹饪视频或PPT）、计时器。

预习任务：学生了解土豆的营养价值和基本烹饪方法。

教学过程：

一、导入新课（5分钟）

教师活动：展示土豆的图片，简述土豆作为“地下宝藏”的营养价值（富含膳食纤维、维生素C、钾等），引出本节课的主题——炒土豆丝。

学生活动：分享自己对土豆的喜好及已知烹饪方式。

二、理论学习（10分钟）

教师活动：

利用多媒体播放炒土豆丝的制作视频或展示PPT，讲解土豆去皮、切丝的技巧（如使用削皮刀、切丝器），以及炒制过程中的注意事项（如火候控制、调料加入时机）。

强调安全操作规则，如正确使用刀具、防止烫伤等。

学生活动：认真观看，记录关键步骤和注意事项。

三、实践操作（30分钟）

分组准备：将学生分为46人一组，每组分配所需材料和工具。

步骤演示：教师先进行一次完整的演示，包括土豆去皮、切丝、清洗、沥干、炒制全过程。

学生动手：

1.去皮切丝：学生在教师指导下，轮流进行土豆的去皮和切丝操作，注意安全。

2.准备配料：切好葱花、蒜末备用。

3.炒制：每组选一名“主厨”，在教师监督下，负责控制火候，依次加入食用油、葱花、蒜末爆香，再加入土豆丝快速翻炒，适时加盐、醋调味。

4.品尝与调整：炒好后，组内分享品尝，根据口味进行微调。

四、成果展示与评价（10分钟）

成果展示：每组派代表展示炒好的土豆丝，简述制作过程及遇到的挑战与解决方法。

互评与师评：采用“星星贴纸”评价方式，从色香味形四个方面进行小组互评和教师点评，鼓励学生提出建设性意见。

五、总结与拓展（5分钟）

总结：回顾本节课的学习内容，强调烹饪中的安全意识和营养搭配的重要性。

拓展：鼓励学生尝试用不同食材制作家常菜，如胡萝卜丝、青椒丝等，探索更多烹饪乐趣。

作业：记录一次在家帮助家人烹饪的经历，写下感受。

教学结束语：

“同学们，通过今天的课程，我们不仅学会了如何炒出一盘美味的土豆丝，更重要的是体验了烹饪的乐趣和团队合作的力量。希望你们能把这份热爱带回家，与家人共享美食，共同创造更多美好的回忆！”

此教案旨在通过实践操作，让学生在轻松愉快的氛围中学习烹饪技能，同时培养他们的劳动意识和健康饮食习惯。