山东科学技术版劳动实践指导手册七年级第3课烹饪与营养菜肴制作芹菜炒肉丝 教案.docx

第3课烹饪与营养菜肴制作芹菜炒肉丝

教学时间：45分钟

教学目标：

1.让学生了解芹菜炒肉丝的制作过程，掌握基本的烹饪技能。

2.培养学生讲究卫生、注重食品安全的好习惯。

3.通过实践操作，增强学生对烹饪劳动的兴趣和热爱。

4.引导学生理解均衡膳食的重要性，提升营养素养。

教学准备：

食材：芹菜、猪肉（瘦肉）、葱、姜、蒜、食用油、盐、生抽、料酒、淀粉等。

工具：菜刀、砧板、锅、铲、碗、盘等厨房用具。

教学材料：《中小学劳动实践指导手册》（七年级）、PPT课件、视频教程（如有）。

安全防护：围裙、手套（可选）。

教学过程：

一、导入新课（5分钟）

教师活动：

简要介绍本节课的主题——芹菜炒肉丝，并说明其营养价值和健康意义。

提问学生是否吃过这道菜，并请他们分享自己的感受。

学生活动：

聆听教师介绍，积极回答问题，分享个人经验。

二、理论讲解（10分钟）

教师活动：

利用PPT课件展示芹菜炒肉丝的制作步骤和所需食材。

强调烹饪过程中的卫生和食品安全要求，如食材清洗、刀具使用等。

讲解食材的营养成分，引导学生理解均衡膳食的重要性。

学生活动：

认真观看PPT，记录关键信息。

提问和讨论，加深对理论知识的理解。

三、示范操作（10分钟）

教师活动：

在讲台上进行芹菜炒肉丝的示范操作，边操作边讲解每个步骤的注意事项。

邀请学生上台观察，并适时提问，引导学生思考。

学生活动：

仔细观察教师的示范操作，认真聆听讲解。

积极提问，参与讨论，加深对操作过程的理解。

四、实践操作（15分钟）

分组安排：将学生分成若干小组，每组45人，确保每组都有足够的食材和工具。

教师活动：

巡回指导，确保学生在操作过程中遵循卫生和安全要求。

及时纠正学生的错误操作，给予必要的帮助和指导。

学生活动：

在小组内分工合作，共同完成芹菜炒肉丝的制作。

相互交流和分享操作经验，共同解决问题。

五、成果展示与评价（5分钟）

教师活动：

邀请各组展示他们的成品，并给予积极的评价和反馈。

引导学生分享制作过程中的体会和收获。

学生活动：

展示成品，分享制作经验和感受。

聆听教师和同学的评价，反思自己的操作过程。

六、课堂总结与拓展（5分钟）

教师活动：

总结本节课的学习内容和重点，强调烹饪劳动的价值和意义。

引导学生思考如何将所学知识应用于日常生活中，提升营养素养。

布置课后作业：要求学生回家后尝试独立制作一道简单的菜肴，并拍照上传至班级群分享。

学生活动：

认真聆听教师的总结，思考如何将所学知识应用于实践。

积极参与课后作业，分享自己的制作成果。

教学反思：

在教学过程中，要关注学生的参与度和兴趣，及时调整教学策略，确保每位学生都能积极参与实践活动。

注重培养学生的卫生习惯和食品安全意识，确保烹饪过程的安全和卫生。

通过实践操作和成果展示，增强学生的自信心和成就感，激发他们对烹饪劳动的兴趣和热爱。