比色法测定菠菜中草酸含量的条件研究.pdf

2 2 2 安徽农业科学 ,Journal of Anhui Agri. Sci. 2007 ,35 (3) :632 - 633 ,643 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　责任编辑 　罗芸 　责任校对 　罗芸 比色法测定菠菜中草酸含量的条件研究 段立珍 , 汪建飞 , 赵建荣 　(安徽科技学院资源环境系 ,安徽凤阳 233100) 摘要 　对水杨酸铁络合比色法测定菠菜中草酸含量的条件进行了研究 ,结果表明 ,最佳条件是 :显色体系 pH 值 2. 1～2. 7 ,比色波长 510 nm ,比色时间 20 min～2 h。该法测定菠菜样品中草酸含量范围在 0～64. 0μg/ ml ,检出限为 1. 52μg/ ml ;样品加标回收率 93. 9 %～105. 2 %。 关键词 　比色法 ;草酸 ;磺基水杨酸络合物 ;菠菜 中图分类号 　O658 　　文献标识码 　A 　　文章编号 　0517 - 6611(2007) 03 - 00632 - 02 Study on the Determining Conditions of Oxalate Content in Spinach with Coloration Method DUAN Li zhen et al 　(Anhui Science and Technology University , Fengyang , Anhui 233100) Abstract 　The study on the determining conditions of oxalate content in spinach indicated that the optimum conditions were that the pH was the range of 2. 1～2. 7 , the coloration wavelength was 510 nm ,and the suitable coloration time was 20 min～2 h. The oxalate content range of determination with the method was 0～64. 0μg/ ml ,the detection limit was 1. 52μg/ ml and the recovery rate was 93. 9 %～105. 2 %. Key words 　Spectrophotometry coloration method ; Oxalate ; Sulfosalicylic acidic complex ; Spinach 2 2 　　草酸是一种二元羧酸 ,是植物体内普遍存在的一种组 1. 3 　样品 　新鲜菠菜 ,购自凤阳县蔬菜市场。 分 ,在菠菜、苋菜、生菜等许多蔬菜作物体内都有较高的含 2 　结果与分析 量[1] 。从环境毒理学和食品营养学角度看 ,草酸在蔬菜作物 2. 1 　最大吸收峰和最佳波长的选择 　制备有草酸共存的磺 可食部位的大量累积会影响到人类的身体健康 ,长期食用草 基水杨酸铁络合物显色体系 :按顺序先后向 25 ml 容量瓶中 酸含量高的蔬菜容易引发关节炎、低血钙、膀胱结石和肾结 加入 2 ml 的 0. 5 mg/ ml 铁溶液 ,20 ml pH 值 2 的 HCl KCl 缓冲 石等疾病[1 ,3] 。因此 ,如何有效地控制蔬菜中草酸含量将是 液 ,1. 2 ml 0. 5 %磺基水杨酸 ,再加入 1. 5 ml 0. 2 mg/ ml 标准草 当前蔬菜安全生产所面临的重要课题。 酸溶液