5、饮食文化概念.ppt

项 目 五 饮 食 文 化 概 述; 了解饮食文化的概念，掌握饮食文化的 内容，熟悉其产生与发展；;任务一 认识饮食文化; 视频;一、饮食文化的概念;;短片中，是如何表现饮食文化内容的？;三、饮食文化产生和发展;三、饮食文化产生和发展;/v/b1268753974.html /v/b1268753974.html;任务二 饮食文化的特性; 视频;一是由于不同的民族生活的自然环境不同，自然环 境提供给人类生活的食物种类、数量也就不同。 二是食物原料烹制技术发展程度不同使不同民族饮食 品制作方法产生了差别，从而形成了同一种食物原料 饮食品具有民族的差异性。 三是长期定性、定向地开发地域性食物，形成本民 族独特的饮食风尚。 ;首先，食物是一切民族生存和发展的首要物质基础， 也是人类膳馔酒浆不可缺少的原料。 其次，在广泛的??料已经具备的前提条件下饮食技 法的多少、水平的高低，直接决定着人们饮食可选 性范围的大小和饮食质量的水平。 ;（一）对传承人的强烈依赖性 （二）技艺特征的模糊性 （三）深厚的核心价值观体现 （四）文化形式的鲜活性;任务三 中西饮食文化比较; 视频;（一）饮食观念的差异 （二）饮食选材的差异 （三）饮食方式的差异 ;差异一：两种不同的饮食观念 ;西方：理性饮食观念;中国：美性饮食观念;差异二：两种不同的饮食选材 ; 胡锦涛与萨科齐;差异三：两种不同的饮食方式 ; 中国人： “大团圆”（集体舞）; 西方人：互不干涉（交谊舞）;（一）东西文化差异影响饮食差异 （二）中西方饮食文化的渊源 1. 中国传统文化 2. 西方文化;