5、饮食文化概念.ppt

任务一 认识饮食文化 视频 任务二 饮食文化的特性 视频 任务三 中西饮食文化比较 视频 差异一：两种不同的饮食观念 西方：理性饮食观念 中国：美性饮食观念（调和之美） 西方：理性饮食观念 小牛排 李子酿鸡胸 中国：美性饮食观念 东坡肉 佛跳墙 民以食为天，食以味为先 差异二：两种不同的饮食选材 西方人：菜肴是充饥的（硬菜） 中国人：菜肴时吃味的（菜食） 胡锦涛与萨科齐 胡锦涛与奥巴马 差异三：两种不同的饮食方式 西方人：“交谊舞” 中国人：“集体舞” 中国人： “大团圆”（集体舞） 西方人：互不干涉（交谊舞） The end * 项 目 五 饮 食 文 化 概 述 了解饮食文化的概念，掌握饮食文化的 内容，熟悉其产生与发展； 1. 了解饮食文化的特征，分析饮食文化特 征产生的原因； 2. 了解中西方饮食文化的差异，理解文化 差异的成因。 3. 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 学习目标 案例引入 提出问题：将中华饮食文化细分为12大类的依据是什么？ 中国饮食文化研究所所长赵荣光先生 用12个饮食文化圈来表示饮食的地域 性差,分别是：东北地区饮食文化圈、 中北地区饮食文化圈、西北地区饮食 文化圈、黄河中游地区饮食文化圈、 京津地区饮食文化圈、黄河下游地区 饮食文化圈、长江中游地区饮食文化 圈、长江下游地区饮食文化圈、西南 地区饮食文化圈、东南地区饮食文化 圈、青藏高原地区饮食文化圈、素食圈。 中国文化精辟——中国饮食 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 /show/SKJj4UmvH13APsA.html 一、饮食文化的概念 在一个特定的社会群体（大至国家、民族，小如部落、村寨乃至家庭）中，人们的饮食行为在特定的自然、社会环境因素的影响下而形成了种种属于本群体的特色，反过来这些特色也成为了特定群体的文化标识——与其他群体的不同之处。当以一个特定的社会群体作为人类文化研究对象时，其饮食行为自然也就成为了文化研究基本内容之一。正是在这个意义上，人们常常将与人类饮食活动相关的诸事项称之为“饮食文化”。 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 教师精讲 二、饮食文化的内容 （一）饮食生产文化 （二）饮食生活文化 （三）饮食行为文化 （四）饮食思想文化 （五）饮食风俗文化 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 短片中，是如何表现饮食文化内容的？ 二、饮食文化的内容 /programs/view/g-y6MhAqZxg/ 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 三、饮食文化产生和发展 （一）决定论 1.地理环境决定论 2.社会进化决定论 3.文化功能决定论 4.文化心理决定论 5.文化象征决定论 三、饮食文化产生和发展 （二）可能论 1.饮食文化形成与发展的制约性因素分析 2.文化个体的突出作用 （1）文化个体是饮食文化发明创造的源泉 （2）文化个体是饮食文化传承的载体 （3）文化个体是饮食文化传播与接受的关键性因素 /v/b1268753974.html /v/b1268753974.html 三、饮食文化产生和发展 在耶鲁大学的公开课中，是如何展现 饮食文化的产生与发展的？ 案例引入 提出问题：为什么名满天下的狗不理包子会遭遇“滑铁卢”？ 杭州“狗不理”包子店是天津狗不理 集团在杭州开设的分店，地处商业 黄金地段。正宗的狗不理以其鲜明 的特色(薄皮、水馅、滋味鲜美、咬 一口汁水横流)而享誉神州。但正当 杭州南方大酒店创下日销包子万余只 的纪录时，杭州的“狗不理”包子店却 将楼下三分之一的营业面积租让给服 装企业，依然“门前冷落车马稀”。 杭州新丰肉包 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神 /v_show/id_XMjQ3NTYxNzky.html 一是由于不同的民族生活的自然环境不同，自然环 境提供给人类生活的食物种类、数量也就不同。 二是食物原料烹制技术发展程度不同使不同民族饮食 品制作方法产生了差别，从而形成了同一种食物原料 饮食品具有民族的差异性。 三是长期定性、定向地开发地域性食物，形成本民 族独特的饮食风尚。 一、民族性 教师精