岭南饮食文化之广州饮食文化.ppt

岭南饮食文化之客家饮食文化.ppt * 客家饮食文化 1 一、客家饮食文化特点梅州的客家菜偏重“肥、咸、熟”。其形成自然与梅州客家先民的生活环境大有关系。首先因为他们耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；其次是梅州客家人在历史上因长期粮食不足，多数人家长年累月喝稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐分；再次是山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。客家菜的形成特点反映客家人勤奋节俭、刻苦耐劳的传统美德。二、客家特色饮食与隐喻 1、酿豆腐是客家菜的代表，鲜嫩香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。但传统

2017-12-06 约小于1千字 9页立即下载

岭南饮食文化之潮汕饮食文化.ppt * * 潮汕饮食文化 潮汕小吃的特点一、出身贫贱自然天成历史上潮汕地处 “省尾国角”，远离国家政治中心，以及商业社会形成较晚，社会富裕程度不高。信手拈来几样潮汕小吃：西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球，哪一个名字不是朴素直白，乡土气息扑鼻。西天巷蚝烙甜粿二、材料简单味道独特 1、糯米做原料潮汕小吃是无米不成粿。一个潮汕方言“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。潮人在运用稻谷做小吃方面可真是出神入化，竟然可以是一种原料既是皮也入馅——“米包米”。如有一种叫“桃粿”的小吃，糯米粉做皮，糯米饭入馅。红桃

2017-11-25 约小于1千字 11页立即下载

岭南文化篇岭南饮食文化食在广州历史悠久闻名天下.doc 三、岭南文化篇（五）岭南饮食文化 “食在广州”，历史悠久，闻名天下。。羊城茶楼餐馆之多，酒店食档之众，在国内首屈一指。又素以品种之丰，茶式之盛，烹调之巧，风味之美而闻名遐迩。须知，广州饮食无论飞禽走兽、鱼虾蟹螺、蛇虫鼠蚁，都可作馔；举凡煎、炒、焖、蒸、滚、炸、泡、扒、扣、灼、煲、炖、烤等，都各擅其长，各具特色。“食在广州”是广州旅游的一大特色，对中外游客均有极大吸引力。不少游客慕名而来，满意而归。都争相把品尝广州的名菜佳肴、美点小吃，领略广州的饮食文化、市井风情作为一件赏心悦目的人生乐事。那么，“食在广州”的魅力何在？这里，向大家作一个介绍。传统美食在广州 岭南饮食文化在中国饮食文化中具

2018-05-17 约2.24万字 20页立即下载

广州饮食文化课件.pptx 广州饮食文化课件单击此处添加副标题汇报人：XX 目录壹广州饮食文化概述贰广州特色美食叁广州饮食习惯肆广州饮食与节庆伍广州饮食业发展陆广州饮食文化传承 广州饮食文化概述第一章 饮食文化特点粤菜以其烹饪技艺精湛、口味清淡而闻名，如白切鸡、烧鹅等，展现了广州厨师的高超技艺。粤菜的烹饪技艺01广州人爱喝早茶，早茶不仅是饮食习惯，更是一种社交活动，体现了广州人悠闲的生活方式。早茶文化02广州饮食文化中，食材种类繁多，从海鲜到各种时令蔬菜，都体现了广州作为港口城市的开放性和包容性。食材的多样性03 历史沿革粤菜起源于秦汉时期，历经唐宋元明清各朝代的演变，逐渐形成独特的烹饪技艺和风味。粤菜的起源与发展011

2025-05-06 约2.94千字 27页立即下载

饮食文化——酒文化.ppt 伏特加伏特加酒是俄罗斯最具代表性的白酒。“伏特加”是由俄语“水”一词派生而来。伏特加酒是以土豆、玉米小麦等原料经过发酵、蒸馏后精制而成，一般都不需要陈酿。朗姆酒朗姆酒又叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。金酒金酒又称琴酒，毡酒或杜松子酒，是以玉米、麦芽等谷物为原料经过发酵、蒸馏后，加入杜松子和其他芳香原料再次蒸馏而得的酒。金酒不需要陈酿。特其拉酒特吉拉酒产于墨西哥，是用一种被称为龙舌兰的热带仙人掌植物的汁浆经发酵、

2017-06-23 约1.45万字 161页立即下载

饮食文化-中国饮食文化溯源5.ppt ——中国饮食文化溯源五、宋元饮食文化 一、宋代饮食文化 自公元960年赵匡胤发动“陈桥兵变”，“黄袍加身”，到1276年恭帝降元，是我国历史上的宋朝时期。引言 NO.1 上层人物带头吃喝【杯酒释兵权】首先源于宋太祖赵匡胤的“杯酒释兵权”。其次是宋代官吏的待遇比以往任何朝代都优厚。 NO.2 酒馆饭店星罗棋布【解除宵禁】宋代，解除了宵禁，出现了夜市。夜市分为商业夜市和文化夜市两种。在商业夜市里，货物充盈，品种繁多；在文化夜市里，有酒楼茶坊的音乐演唱，有瓦肆勾栏的杂剧表演等。 NO.2 酒馆饭店星罗棋布【开封鼓楼夜市】 NO.3 野味非常丰富【宋代野味】在宋代，以飞禽走兽制成的

2025-05-17 约2.51千字 25页立即下载

厦门饮食文化.ppt ? 厦门饮食文化历史 ?自唐代中原人民移居厦门起，宋元明清历代均有“外乡人”来厦定居。他们来厦的同时也带来了中原饮食文化。如郑成功扩大对外贸易、鸦片战争、“五口通商”乃至厦门沦陷，西方和周边国家的饮食进入厦门，与本岛盛产的蟹、虾、鱼、贝相结合，形成了厦门独有的多元化美食。唐宋以来，随着泉州、厦门等先后对外通商，各地烹饪技术也相随传入，使厦门吸收了各地菜系的精华，并逐渐形成了以闽南口味为主体，兼有台湾风味的厦门菜。它素以用料广泛、取料严谨、制作精细、烹调考究、风味独特而著称，尤以巧烹的海鲜佳肴见长。　厦门民间,家常的主食以大米为主,一般是早晚稀饭,中午干饭。过去贫穷人家米不够

2016-05-18 约字 37页立即下载

德国饮食文化(改).ppt 德国猪脚南德巴伐利亚地区有一道非常香脆的菜肴叫脆皮猪脚。这是把猪脚上面的腿部用佐料腌制，再放入烤炉用旺火烤得皮脆肉嫩，呈金黄色时出炉。这道菜要趁热吃，猪脚的皮冷后就会变得很韧，大失其香脆的特色。因为脆皮猪脚是很油腻的菜肴，一般的饭店里都会为脆皮猪脚另配上生菜色拉或酸白菜，也有的地方只单卖脆皮猪脚的。 * 德国猪脚吃脆皮猪脚时最重要的是喝啤酒。因为酒精有化解脂肪的能力，所以多喝啤酒有着帮助消化的作用。脆皮猪脚这个菜极具地方色彩，是典型的巴伐利亚农庄食物，分量多而油性重，是吃了易胖的食品。它也属于不容易被消化的食物，不是每个人都能接受的。不过假如你到了慕尼黑的啤酒节上，不喝一杯啤酒，

2016-04-18 约字 33页立即下载

饮食文化与中医.ppt 第十讲 饮食文化与中医第一节药食同源一、什么是“药食同源”？许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。在生活和医疗过程中，人们通过实际的品尝发现，有些食物有一定的药用价值，而有一些药物，在一定的条件下也可以作为食物使用。古人把这样一种中医学特有的现象称之为药食同源。“空腹食之为食物，患者食之为药物。”——杨上善《黄帝内经太素》其中食医是管理饮食的专职医生，是宫廷内的营养医生，主管帝王膳食，是为王室贵族的健康长寿而专设的。《周礼·天官冢宰》中就将宫廷医生分为食医、疾医、疡医、兽医四科，由医师统管。药食同源的历史相当悠久。医圣张仲景《金匮要略》中的“当归生姜羊肉汤”也是药食同源的例证。组成：当归、

2025-03-18 约3.05千字 10页立即下载

2018-09-25 约1.37万字 7页立即下载

壮族饮食文化.ppt *第5页,共17页，2024年2月25日，星期天酒主要酒类：米酒、白薯酒、木薯酒、甜酒米酒是过节及待客的主要酒水，客人先到先敬甜酒，以示欢迎。壮族的其它酒：如蛤蚧酒、三蛇酒等，均属于药酒，蛤蚧酒是用蛤蚧、当归浸泡好酒而成，有补肾、壮阳、润肺等功效。三蛇酒是用去毒的过山龙、扁头风、金环蛇或银环蛇浸泡好酒而成，其中也加入一些草药，是一种名贵的药酒。第6页,共17页，2024年2月25日，星期天主食壮族的主食是稻米此外有玉米芋头、红薯、木薯和荞麦，辅以黑饭豆、白饭豆和绿豆等。玉米仅次于稻米，品种齐全，其中的糯玉米是壮人培育的优良品种之一，可以用来做棕子和糍粑，和糯米一样可口。稻米的做法是焖饭、蒸饭、

2024-05-03 约2.9千字 17页立即下载

饮食文化与中医.ppt 第十讲 饮食文化与中医第一节药食同源一、什么是“药食同源”？许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。01在生活和医疗过程中，人们通过实际的品尝发现，有些食物有一定的药用价值，而有一些药物，在一定的条件下也可以作为食物使用。古人把这样一种中医学特有的现象称之为药食同源。02“空腹食之为食物，患者食之为药物。”——杨上善《黄帝内经太素》03其中食医是管理饮食的专职医生，是宫廷内的营养医生，主管帝王膳食，是为王室贵族的健康长寿而专设的。《周礼·天官冢宰》中就将宫廷医生分为食医、疾医、疡医、兽医四科，由医师统管。药食同源的历史相当悠久。主治：血虚有寒的痛经等。组成：当归、生姜和羊肉。当归是活血调经的

2025-01-27 约3.05千字 34页立即下载

中秋饮食文化.pptx 中秋饮食文化—餐饮131— 2015年4月;目录 CONTENTS;组员:杨怡敏、黄妮嫦、廖海欣、李健宇、苏思韵;目录 CONTENTS;组员:杨怡敏、黄妮嫦、廖海欣、李健宇、苏思韵;目录 CONTENTS;组员:杨怡敏、黄妮嫦、廖海欣、李健宇、苏思韵;目录 CONTENTS;组员:杨怡敏、黄妮嫦、廖海欣、李健宇、苏思韵;目录 CONTENTS;组员:杨怡敏、黄妮嫦、廖海欣、李健宇、苏思韵;谢谢

2016-07-19 约字 12页立即下载

秦朝饮食文化.doc 秦人的“吃喝” 秦人所谓的吃喝，有两重意思。其一是指吃和喝，吃的是干饭，喝的是稀汤；干饭用来饱腹，稀汤则用来填缝，秦人称其为“弥缝子”，就是把吃进胃里那些干饭之间的缝隙填满，受用，耐实！其二是指吃和喝的东西。民间有谚：“吃喝不如应和。”意思是往来应酬，提供吃喝的东西再精细可口，也比不上热情周到的招呼和嘘寒问暖。可见，秦人的交往观，素尚精神层面的关切，而不重物质层面的授受。亲戚串门，饭中客套时，会说“吃喝简单，你吃饱喝好！” 乡间逢集赶会，迎面碰上了，相互招呼时，也会说“买些吃喝去？”“买了些吃喝！” 赞叹一个人好饭量，会说谁谁“好吃喝！”笑话某人好吃懒做，会说他“光好吃喝，不想其余。”

2017-04-16 约1.13万字 12页立即下载

福州饮食文化.docx 福州饮食文化专业：[环科1402]学号：[2014303200726]学生姓名：[董文静]家庭所在地：[福建福州]老师：[谢定源]完成时间：2015年10月31日华中农业大学中国饮食文化课程论文摘要福州饮食文化历史悠久，源远流长，具有浓郁的南国地方特色。特别是福州菜以烹制山珍海味而著称，在烹饪界独树一帜，成为全国八大菜系之一闽菜的主体，故有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。福州菜蕴涵着深刻的哲理和福州人特有的审美情趣。它既是物化的福州都城史的一块“活化石”，又是文化的福州人美学意识的象征。关键词福州闽菜小吃佛跳墙荔枝肉鱼丸目录

2017-03-22 约6.36千字 19页立即下载