九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质教案 （新版）新人教版.doc

课题名称：课题1 人类重要的营养物质 教学目标 （1）认识几种常见的糖类、油脂、维生素及其对人体的重要作用； （2）认识一些常见含糖类、油脂、维生素的食物。 重点 认识几种常见的糖类、油脂、维生素及其对人体的重要作用。 难点 教具 主要教学法 自学辅导式 教学过程 蛋白质 恩格斯曾说：“生命是蛋白质存在的方式”，它是人体不可缺少的营养物质，那么什么是蛋白质？它有何生理功能？请同学们带着问题阅读课本P88～P90，学生通过阅读拓宽了知识面懂得蛋白质的生理功能。 教师：医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？ 学生：牛奶、黑鱼汤含丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。 多媒体展示：图片：吸烟的害处。 故事：在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。请同学们分析这名队员死亡的原因。 学生：烟气中含有大量的一氧化碳、尼古丁等物质，与人体血红蛋白结合缺氧致人死亡。 老师：晓刚同学想探究香烟燃烧生成了二氧化碳和一氧化碳等物质，请你帮他设计一个实验方案。学生分四人一组讨论后，上台交流。 学生：将香烟点燃后，生成的气体收集起来，先通过澄清的石灰水，再通过新鲜的鸡血。 点评：学生通过这种教师“问题式”的教学，使知识在问题探究之中得到升华。 多媒体展示：优质大米和霉变大米 学生结合图片和资料P92分组讨论回答： 在生活中能否用霉变的大米喂养家禽、家畜？ 学生：发霉变质的食物中毒素会积累在家禽体内，人吃了这样的家禽，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 知识建构 多媒体展示：中国居民“平衡膳食宝塔”。 小组活动：要求学生为家长设计一份午餐食谱。（提示：设计午餐食谱要含有五类食物且比例合适）学生分组探究，并选派一名同学上台交流，师生评价。 学生：一根黄瓜、一条红烧鱼、一碗紫菜蛋汤、一碗米饭。 糖类 【引入】你能列出几种有甜味的食物吗?它们为什么会甜呢？ 【设问】那是否糖类物质都有甜味呢？ 【过渡】今天我们继续学习六大营养素之糖类、油脂、维生素 【指导】阅读课本第91页，思考以下问题：组成糖类物质的元素有哪些？课本给我们介绍了哪几种糖？它们在人体内是如何代谢的？哪些食物含糖较多？糖类对人体有何重要作用？ 油脂 【过渡】幻灯片展示一组胖与瘦的图片并设问：胖人与瘦人的主要区别是什么？ 【设问】你对油脂了解多少？“油”指什么？“脂”又是什么?请阅读第92－－93页，并说出其作用、含油脂的食物。 维生素 【展示】两组图片，问：蔬菜、水果为我们提供了什么？ 【指导】阅读第93页 四，说出维生素的功能与食物来源 【板书】维生素的分类、功能、食物来源 【简介】几种脂溶性、水溶性维生素、并用一句英语谚语说明维生素的重要性 【简述】油脂的分类、功能、食物来源 【设问】为什么一般胖人难以瘦下来而瘦人较易胖呢？ ③维生素 利用多媒体展示一则故事，让学生在故事中陶冶情操，获取知识。几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？ 学生：柑橘中含有丰富的维生素C，坏血病就是缺乏维生素C所致。 小结与讨论【设问】学完本课题，你如何设计自己一天的食谱，以确保每日摄入营养得均衡？ 作业 板书设计 二、糖类和油脂 糖类 油脂 种 类 淀粉、蔗糖、葡萄糖 （植物）油、（动物）脂肪 完全氧化放热 17.2KJ/g 39.3KJ/g 主要食物种类 谷类：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋等 肉类：猪肉、牛肉等 油类：花生油、豆油等 对人体作用 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温 维持生命活动的备用 能源 补充习题 参考资料 教后反思 本课题内容没有难度，重在让学生建立合理的饮食观、营养观，进而养成良好的饮食习惯。因而教材或教师应着重于将本课题的知识效应放大，也就是让每一位学生根据自己及家庭的口味设计一份合理的食谱并尽力去实践。 4