微生物生长繁殖控制.ppt

* 第九章 微生物生长繁殖的控制 * 有关术语 灭菌(sterilization)——杀死或消除某物体上所有的活细胞、芽孢、孢子、病毒和类病毒。 消毒(disinfection)——是指杀死、抑制或清除病原微生物。 防腐(antisepsis)——利用某些理化因子，使物体内外的微生物暂时处于不生长、繁殖但又未死亡的状态。 抑制(Inhibition)——在亚致死剂量因子作用下导致微生物生长停止，但移去这种因子后生长仍可以恢复的生物学现象。 化疗(chemotherapy)——利用某些具有选择毒性的化学药物或抗生素，对生物体的深部感染进行治疗，以消除宿主体内的病原体。 * 微生物死亡的模式 * 影响抗菌剂效能的因素 微生物的数量 微生物的组成 抗菌剂的浓度 时间 温度 其它因素 * 物理法 高温灭菌 * 干热灭菌 (dry heat sterilization) 火焰灭菌——在火焰上直接将微生物烧死。 干热灭菌——在烘箱内以干热空气灭菌。 160℃，2小时 * 湿热灭菌(moist heat sterilization) 湿热灭菌——利用热蒸汽进行灭菌。 湿热灭菌效率比干热灭菌高，其原因有以下几点： 在湿热条件下，菌体蛋白易凝固； 热蒸汽的穿透力强； 热蒸汽在菌体表面凝结为水时放出潜热； 如：卵蛋白 含水量为50%时，30分钟内凝固所需温度为50℃；含水量为18%时，凝固所需温度为80～90℃； 含水量为0%时，凝固所需温度为160～170℃。 湿热对一般营养体和孢子的杀灭条件： 多数细菌和真菌的营养细胞：在60℃左右处理5-10分钟； 酵母菌和真菌的孢子：用80℃以上温度处理； 细菌的芽孢：121℃处理15分钟以上； * 湿热灭菌的方法： 巴斯德消毒(pasteurization) 煮沸消毒 常规高压灭菌(autoclaving) 间歇灭菌(fractional sterilization OR tyndallization) 连续加压灭菌(continuous autoclaving ) 60-85℃处理15秒至30分钟 121℃，15分钟； 115℃，30分钟； 135-150℃，5-15秒，工业上发酵培养基 135-150℃，2-6秒，牛奶或其它液态食品 * 低温 冻存管与冻存盒 * 低温 程序冷冻仪（0.2- 40℃/min) * 过滤除菌 空气和不耐热的液体培养基的灭菌。 主要介质： 棉花、玻璃纤维或石棉 * 辐射 用于灭菌的电磁波有微波，紫外线(UV)、X-射线和γ-射线等。 波长在260nm左右的紫外辐射有很强的致死效应 ； 电离辐射穿透力强，可以破坏细菌的芽孢和营养细胞，原核生物和真核生物均可被杀死，但是电离辐射对病毒并非总是有效。 * 化学法 通过破坏微生物细胞结构或代谢机能而杀死微生物的化学药剂称为杀菌剂；不破坏细胞结构而只干扰新细胞物质合成和微生物生长繁殖的化学药剂称为抑菌剂。 抗微生物剂(Antimicrobial agent) 生物合成的天然产物 人工合成的化合物 一类能够杀死微生物或抑制微生物生长的化学物质 * 化学法 化学物质的抗微生物能力的测定 液体培养法 最低抑制浓度(minimum inhibitory concentration (MIC))实验 平板培养法 抑菌圈(zone of inhibition)试验 * * 化学法 抗微生物剂 非选择性 (对所有细胞均有毒性) 有选择性 (对病原微生物毒性更强) 消毒剂(Disinfectant) 防腐剂(Antisepsis) 抗代谢药物 抗生素 中草药有效成分 化学治疗剂 * 化学法 化学杀菌剂和抑菌剂：为了控制微生物的生长而筛选或合成的一类能抑制或杀死微生物的无机和有机化合物。 杀菌剂：破坏微生物细胞结构或代谢机能； 抑菌剂：不破坏细胞结构而只干扰新细胞物质的合成和微生物生长繁殖。 * 化学药剂杀菌作用的一般规律 化学药剂对微生物只在高浓度下起杀菌作用，低浓度则为抑菌作用，极低浓度时则失去作用甚至表现为刺激作用。 化学药剂对微生物的作用： 破坏细胞结构 干扰细胞的代谢 干扰细胞物质的合成 * 常用化学杀菌和抑菌剂 有机化学类药剂 酚及其衍生物 醇类 醛类 酸类 气态有机杀菌剂 在临床上最早使用的消毒剂——石炭酸 石炭酸系数： 指在一定时间内被试药剂能杀死全部供试菌的最高稀释度和达到同效的石炭酸的最高稀释度的比率。一般规定处理时间为10分钟，而供试菌定为Salmonella typhi（伤寒沙门氏菌）。 * 常用化学杀菌和抑菌剂 无机化学药剂 卤化物 重金属及其化合物 氧化剂 染色剂 表面活性剂 * 常用化学杀菌和抑菌剂 化学疗剂(Chemotherapeutic agents） 化学疗剂——能直接干扰