厨师考试《厨师考试试题》模拟练习卷_4.doc
文本预览下载声明
试卷第PAGE1页共NUMPAGES1页
厨师考试《厨师考试试题》模拟练习卷
姓名:_____________年级:____________学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
1、多项选择题：调配酸辣味时，宜在锅中久煮，这样会使（）减弱。A.香味
B.酸味
C.色泽
D.咸味
E.辣味
本题答案：A,B
本题解析：暂无解析
2、填空题：鲥鱼是（）是因为：一，该鱼时令性强；二，产量少；三，因其味道鲜美
本题
显示全部