厨师考试《厨师考试考试试题》模拟练习卷.doc
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厨师考试《厨师考试考试试题》模拟练习卷
姓名:_____________年级:____________学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
1、填空题：禽类原料主要包括家禽、（）、禽蛋及其制品
2、填空题：牛肉按性别分有犍牛肉、（）、公牛肉
3、单项选择题：宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量关系是（）。A.成反比
B.成正比
C.基本相等
D.没有直接关系
4、问答题：热菜装盘的基本要求有哪些？
5、单项选择题
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