厨师考试《厨师考试试题》模拟练习卷.doc
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厨师考试《厨师考试试题》模拟练习卷
姓名:_____________年级:____________学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
1、名词解释无公害蔬菜
2、单项选择题：下列叙述内容符合鲁西黄牛形态特征的选项是（）。
A、体形较小
B、牛角粗短
C、垂肉发达
D、毛色暗红
3、单项选择题：下列鱼中需要去除黏液的是（）。A.鲈鱼
B.鳝鱼
C.大黄鱼
D.鲫鱼
4、问答题：运用
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