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厨艺知识竞赛《厨艺知识竞赛在线测试》模拟练习卷.doc

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厨艺知识竞赛《厨艺知识竞赛在线测试》模拟练习卷

姓名:_____________年级:____________学号:______________

题型

选择题

填空题

解答题

判断题

计算题

附加题

总分

得分

评卷人

得分

1、填空题：豆类食品中所含矿物质的特点是（）；（）；（）

2、单项选择题：防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）

A、丁基茴香醚

B、二丁基羟基甲苯

C、生育酚

D、茶多酚

3、单项选择题：有“抗癌之王”的食物是？（）A.西红柿

B.大葱

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