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中式面点师--初级练习试卷附答案.doc

发布：2023-10-31约1.99千字共8页下载文档

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中式面点师--初级练习试卷附答案 31.根据（）规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。 [单选题] A《宪法》 B《民事诉讼法》 C 《食品卫生法》(正确答案) D《工商法》 32.奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人每天应摄入奶250~500克左右。 [单选题] A蛋白质 B磷 C钙(正确答案) D铁 33.一般以（）为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。 [单选题] A植物原料 B动物原料 C混合食物(正确答案) D肉类 34.影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、（）、介质和着火源等。 [单选题] A湿度 B空气 C压

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