中式面点师初级（选择+判断）练习试题附答案.doc
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中式面点师初级（选择+判断）练习试题附答案
1.Cs，90Sr，65Zn属于放射性()污染。
A、异位素
B、同位素
C、单核素
D、双核素
【正确答案】：B
解析：暂无解析
2.冬菇又称()。
A、蘑菇
B、香菇
C、干菇
D、菌菇
【正确答案】：B
解析：暂无解析
3.热水面团调制要领是吃水要准，()。
A、热水要浇匀
B、水温要适当
C、水温要高
D、冷水要浇匀
【正确答案】：A
解析：暂无解析
4.藏族饮食以()，小麦为主，还有玉米和豌豆。
A、大米
B、青稞
C、杂粮
D、小米
【正确答案】：B
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