粮油质量检验员复习试卷及答案.pdf

粮油质量检验员考试初级粮油质量检验员试卷（粮油质量检验员考试）.doc 试卷第 PAGE 7 页共 NUMPAGES 7 页 粮油质量检验员考试初级粮油质量检验员试卷（粮油质量检验员考试）姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分 1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。 A.原始样品 B.保留样品 C.平均样品试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超

2021-04-20 约9.92千字 12页立即下载

粮油质量检验员考试中级粮油质量检验员试卷（粮油质量检验员考试）.doc 试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 粮油质量检验员考试中级粮油质量检验员试卷（粮油质量检验员考试）姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分 1、对于（）；（）；（）排放量很小的实验室，必须遵守我国环境保护的规定。 2、原始记录应由（）负责校核。 3、粮食质量检验员应该（）；（）；（）；（）。 4、标准的复审周期一般不超过（）年。

2021-04-19 约2.27万字 27页立即下载

粮油质量检验员考试粮油检验员综合练习试卷（粮油质量检验员考试）.doc 试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 粮油质量检验员考试粮油检验员综合练习试卷（粮油质量检验员考试）姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分 1、相对相差 2、一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。 3、将方便面浸泡在一定量沸水中，恢复到柔软可食状态所需的时间称为（）。 4、油炸方便面失水速度快（），面条a度高（），复水时间短。 5、热风干燥方便面失水速度慢（）

2021-04-22 约1.6万字 19页立即下载

粮油质量检验员复习题.pdf 粮油质量检验员复习题第一章职业道德 1、道德是••定社会、一定阶段向人们提出的处（）之间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。 2、人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（）。 3、（）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。 4、（）是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。 5、（）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。 6、（）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。 7、职业道德的特征：范围上的（）、内容上的（）和（）、形式上的（）。 8、职业道德在形式上

2025-02-23 约2.42万字 28页立即下载

粮油质量检验员复习题 2.doc 第一章职业道德 1、道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理（人与人）之间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。 2、人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（）。 3、（）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。 4、（）是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。 5、（）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。 6、（）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工

2017-06-11 约字 19页立即下载

粮油质量检验员复习题3.pdf 第一章职业道德 1、道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理（）之间、个人和社会、个人和自然间种关系的一种特殊的行为规范。 2、人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（）。 3、（）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。 4、（）是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。 5、（）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。 6、（）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。 7、职业道德的特征：范围上的（）、内容上的（）和（）、形式上的（）o 8、职业道德在形式上具有（）。 9、一般来

2025-02-24 约3.01万字 17页立即下载

(2025年)粮油食品检验人员《粮油质量检验员》证书考核易错、难点(带答案)试卷号：7.docx (2025年)粮油食品检验人员《粮油质量检验员》证书考核易错、难点(带答案)试卷号：7 一、选择题（每题2分，共40分） 1.以下哪种方法不属于测定粮食中水分含量的方法（） A.直接干燥法 B.减压干燥法 C.比色法 D.蒸馏法答案：C 解析：直接干燥法、减压干燥法和蒸馏法都是常见的测定粮食中水分含量的方法。比色法主要用于测定一些具有特定颜色反应的物质的含量，一般不用于水分测定。直接干燥法是将样品在一定温度下加热，使水分蒸发，通过称量样品前后质量的变化来计算水分含量；减压干燥法是在减压条件下进行干燥，适用于一些易氧化、热敏性的样品；蒸馏法是利用水与某些有机溶剂形成共沸混合物，将水蒸馏出来进行

2025-05-23 约8.38千字 26页立即下载

(新)粮油食品检验人员《粮油质量检验员》证书考核易错、难点(带答案)试卷号：15.docx (新)粮油食品检验人员《粮油质量检验员》证书考核易错、难点(带答案)试卷号：15 一、选择题（每题2分，共40分） 1.下列哪种方法不属于粮油中水分测定的方法（） A.烘干法 B.蒸馏法 C.比色法 D.卡尔费休法答案：C 解析：烘干法是利用加热使水分蒸发来测定水分含量，是最常用的方法之一；蒸馏法是通过蒸馏将水分分离出来进行测定；卡尔费休法是基于碘与水的化学反应来测定水分。而比色法主要用于测定物质的含量或某些成分的性质，不是专门用于水分测定的方法。 2.测定粮油中蛋白质含量通常采用的方法是（） A.凯氏定氮法 B.双缩脲法 C.紫外吸收法 D.考马斯亮蓝法答案：A 解析：凯氏定氮法是测定蛋

2025-06-07 约6.47千字 23页立即下载

(新)粮油食品检验人员《粮油质量检验员》证书考核易错、难点(带答案)试卷号：14.docx (新)粮油食品检验人员《粮油质量检验员》证书考核易错、难点(带答案)试卷号：14 一、选择题（每题2分，共40分） 1.下列哪种粮食在储存过程中最易发热霉变（） A.小麦B.玉米C.稻谷D.大豆答案：B 解析：玉米胚部较大，含有较多的脂肪和可溶性糖，呼吸强度大，在储存过程中比其他几种粮食更易发热霉变。小麦相对较稳定；稻谷有稻壳保护；大豆脂肪含量虽高，但发热霉变情况不如玉米突出。 2.测定粮食水分时，采用的烘箱温度是（） A.100℃B.105℃C.110℃D.120℃ 答案：B 解析：在粮食水分测定中，通常采用105℃恒重法。在这个温度下，能使粮食中的水分充分蒸发，同时避免过高温度对粮食其他

2025-06-08 约6.89千字 20页立即下载

粮油质量检验员考核试题及答案.docx 粮油质量检验员考核试题及答案 一、选择题（每题2分，共40分） 1.下列哪种粮食的主要成分是淀粉（） A.大豆 B.玉米 C.花生 D.芝麻答案：B。玉米是典型的以淀粉为主要成分的粮食作物。大豆主要含蛋白质和油脂；花生和芝麻主要含油脂，所以选B。 2.测定粮食中水分含量时，通常采用的方法是（） A.蒸馏法 B.卡尔费休法 C.烘干法 D.比色法答案：C。烘干法是测定粮食中水分含量最常用的方法，操作相对简单且结果较为准确。蒸馏法适用于一些特殊样品；卡尔费休法主要用于微量水分测定；比色法一般不用于水分测定，所以选C。 3.粮食中粗脂肪含量测定常用的方法是（） A.索氏提取法 B.酸水解法 C.

2025-06-11 约5.96千字 20页立即下载

初级粮油质量检验员(带答案).docx 初级粮油质量检验员(带答案) 一、选择题 1.小麦粉中湿面筋含量测定时，采用的方法是（） A.手洗法 B.机洗法 C.A和B都可以 D.以上都不对答案：C 解析：小麦粉中湿面筋含量测定有手洗法和机洗法两种，这两种方法在标准中都是被认可的测定方法，所以A和B都可以。 2.下列哪种粮食在储存过程中最易发热霉变（） A.稻谷 B.小麦 C.玉米 D.大豆答案：C 解析：玉米胚部大，营养丰富，呼吸旺盛，且含脂肪较多，在储存过程中比稻谷、小麦、大豆更易发热霉变。 3.测定粮食水分时，一般采用（）烘干法。 A.105℃恒重法 B.130℃快速法 C.以上两种都常用 D.以上都不对答案：C 解析：在测

2025-06-10 约5.9千字 19页立即下载

(新)初级粮油质量检验员(带答案).docx (新)初级粮油质量检验员(带答案) 一、选择题（每题2分，共40分） 1.以下哪种粮食的主要成分是淀粉？（） A.大豆B.花生C.小麦D.油菜籽答案：C。小麦是典型的以淀粉为主要成分的粮食作物。大豆富含蛋白质和油脂；花生主要含油脂；油菜籽也是以油脂为主要成分。 2.粮食中的水分含量过高，容易导致（）。 A.营养流失B.霉变C.虫害D.以上都是答案：D。水分含量过高会使粮食的呼吸作用增强，消耗营养物质导致营养流失；高水分环境利于霉菌生长繁殖，引发霉变；同时也容易吸引害虫，增加虫害发生的几率。 3.测定粮食水分时，常用的方法是（）。 A.蒸馏法B.卡尔费休法C.烘干法D.近红外光谱法答案：C

2025-06-12 约5.55千字 15页立即下载

(新)粮油质量检验员考试-中级粮油质量检验员(试题)(答案).docx (新)粮油质量检验员考试-中级粮油质量检验员(试题)(答案) 选择题（每题2分，共40分） 1.以下哪种粮食的储存稳定性相对较差？（） A.小麦 B.玉米 C.稻谷 D.大豆答案：B 解析：玉米胚部较大，含有较多的脂肪和蛋白质，容易吸湿、生霉、发酸，导致品质劣变，所以储存稳定性相对较差。而小麦、稻谷的种皮等结构能较好地保护内部营养成分，大豆虽然也有一定储存要求，但玉米在这几种粮食中储存稳定性更差。 2.粮油检验中，测定粮食水分常用的方法是（）。 A.蒸馏法 B.卡尔费休法 C.烘干法 D.近红外法答案：C 解析：烘干法是测定粮食水分的经典方法，操作相对简单、结果准确，是国家标准规定的常用方

2025-05-22 约7.51千字 24页立即下载

2025-06-08 约6.13千字 22页立即下载

粮油质量检验员考试-中级粮油质量检验员(试题)(含答案).docx 粮油质量检验员考试中级粮油质量检验员(试题)(含答案) 一、选择题（每题2分，共40分） 1.粮食中的水分由自由水和（）组成。 A.结合水 B.蒸馏水 C.游离水 D.吸湿水答案：A 解析：粮食中的水分按其存在状态可分为自由水和结合水。自由水具有一般水的性质，能在粮食中自由流动；结合水是与粮食中的亲水物质紧密结合的水，性质较为稳定。蒸馏水是经过蒸馏处理的纯净的水，不属于粮食中水分的分类；游离水其实就是自由水的别称；吸湿水是结合水的一种表现形式，不够全面准确。所以答案选A。 2.下列不属于粮食中常见有害物质的是（）。 A.黄曲霉毒素 B.有机磷农药残留 C.亚硝酸盐 D.谷氨酸钠答案：D 解

2025-06-09 约8.34千字 26页立即下载