粮油质量检验员考试粮油检验员综合练习试卷（粮油质量检验员考试）.doc

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 粮油质量检验员考试粮油检验员综合练习试卷（粮油质量检验员考试） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、相对相差 2、一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（ ）%。 3、将方便面浸泡在一定量沸水中，恢复到柔软可食状态所需的时间称为（ ）。 4、油炸方便面失水速度快（ ），面条a度高（ ），复水时间短。 5、热风干燥方便面失水速度慢（ ），面条a度低（ ），复水时间长。 6、挂面的弯曲折断率的检验方法：随机抽取面条（ ）根，截成（ ）mm长，使面条弯曲成弧形。 7、测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（ ）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。 8、测定植物油脂中的杂质，称取试样（ ）g，加入（ ）ml石油醚。 9、测定油脂相对密度，双实验结果允许差不超过（ ）。 10、量是描述（ ）规律的一个基本概念。 11、量的基本特点是（ ） A.各物理量是彼此独立的，相互之间不能建立某种联系 B.可以通过计算得出 C.必须通过比较（试验）得出，而不是通过计算得出 不存在于某一量制中12、使用量的符号，书写正确的是（ ）。 A.搅拌棒的速度为60rmp B.加50cc蒸馏水 C.搅拌时间为30sec 搅拌棒的速度为60r/min13、有关基本量的说法不正确的是（ ）。 A.在量制中选定的彼此独立的量称为基本量 B.长度、质量、时间是基本量 C.长度、力、时间是基本量 物质的量和物质的量浓度是导出量14、有关量纲的描述，不正确的是（ ）。 A.量纲指数为零，量纲等于1的量，称为无量纲量 B.量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式 C.物质的量浓度的量纲为mol/m3 质量分数的量纲为115、在比较两个量的误差大小时，下列说法不正确的是（ ）。 A.对于同种量，如果给定的特定量量值相同，可用绝对误差进行比较 B.不同量值之间，可用相对误差进行比较 C.10g砝码的示值误差是－0.2mg，250ml容量瓶的示值误差是＋0.2ml，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较 不同物质之间也可以用相对误差进行比较16、用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样，其相对误差是（ ）。 A.±0.1% B.+0.1% C.-0.1% 无法确定17、微量天平可称准至±0.02mg，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（ ）。 A.0.0002g B.0.001g C.0.002g 0.02g18、在滴定分析中，（ ）可导致系统误差。 A.试剂未充分混匀 B.滴定终点判断不准 C.试剂中含有微量干扰离子 平行试验次数不够19、稻谷腹白粒是指糙米粒（ ）部位呈白色不透明的粉质斑。 A.腹部 B.背部 C.中心 腹部和心部20、根据我国1999年（2009年）发布的稻谷国家标准，稻谷按收获季节、（ ）和粒质分为五类。 A.淀粉的性质 B.粒型 C.栽种的地理位置 土壤水分21、粳稻谷是（ ）的果实。 A.粳型糯性稻 B.粳型非糯性稻 C.籼型糯性稻 籼型非糯性稻22、下面的玉米品种中，目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是（ ）。 A.硬质型 B.半马齿型 C.粉质型 糯质型23、（ ）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。 24、（ ）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。 25、玉米按（ ）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。 26、玉米的胚由胚芽、胚根和（ ）组成。 27、玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（ ）中的细胞较大。 28、一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（ ）所有细胞中都含有淀粉，胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。 29、国标对大豆进行分类的依据是（ ）。 30、谷物粮食地化学成分以（ ）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。 31、豆类含有较多的（