2、药食用菌的形态和生理.pptx

药/食用菌基础知识— 形态结构和生理;第一节 药/食用菌形态;基础知识;菌丝体的形态、构造;菌丝宏观形态;菌丝宏观形态;菌丝按横隔的有无分为有隔菌丝和无隔菌丝。 按细胞内核的个数划分： 单核菌丝、双核菌丝、多核菌丝、二倍体菌丝 按生长的空间划分： 气生菌丝、基内菌丝 ;无隔菌丝和有隔菌丝;单核菌丝、双核菌丝、二倍体菌丝;气生菌丝; 根据菌丝发育的顺序和细胞中细胞核的数目： 1.初生菌丝：由孢子萌发形成的菌丝。 2.次生菌丝：由两条初生菌丝经过质配以后形成的菌丝，又名二次菌丝。 3.三生菌丝：由二次菌丝进一步发育而形成的已组织化了的双核菌丝。;特点;; ② 次生菌丝;质配结果;突起;是已组织化的次生菌丝;锁状联合;锁状联合过程;锁状联合;特殊的菌丝组织体;菌索;蜜环菌的菌索;菌髓;菌核;;子实体的形态、构造;菌盖;;马勃（球状）;角勺（匙状）;肉球菌;;;;;菌盖基本组成;菌褶剖面图;孢子;担孢子的形成过程;菌柄;菌褶与菌柄联结方式;菌幕;菌托形态;;第二节 药/食用菌的生理;一、药/食用菌的碳源;碳源种类： 1　单糖：葡萄糖 、果糖、甘露糖 2　双糖：麦芽糖 、纤维二糖、蔗糖和乳糖 3. 多糖：纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶 ，如木屑、棉籽壳、玉米芯、麦秸、稻草、甘蔗渣、马铃薯等。 4　有机酸：乳酸、柠檬酸、苹果酸等。 5　低分子醇类：甘露醇、甘油等。 ;二、药/食用菌的氮源;; 有机氮 ;C/N值;C/N值计算公式;C/N值的计算 有一配方：干猪粪28%，麦秸70%，石膏2% ，水160% 。求该料堆中的碳氮比值。已知鲜猪粪中含碳7.8%，含氮0.6；麦秸中含碳46%，含氮0.53%；鲜猪粪含水量为82%。;计算过程;三、药/食用菌中的矿质元素;四、生长因子;一、温度;1、 菌丝体生长阶段 一般来讲，菌丝体耐低温，不耐高温。常利用这一特性来保存菌种（0—4℃ ） 根据菌丝体生长所需的适宜温度可将药/食用菌分为： 低温型：21-24℃，如金针菇、滑菇 中温型：25-26℃，如香菇 高温型：32-35℃ ，如草菇 ;2、 子实体分化阶段 一般来讲，温度较菌丝体阶段要低，降温是诱导原基形成的主因。 A 根据子实体分化所需的适宜温度可将药/食用菌分为： 低温型：13-18℃，如金针菇、猴头、双孢菇 中温型：20-24℃，如银耳、木耳、大肥菇 高温型：24-30 ℃ ，如草菇、灵芝;B 据子实体分化时对温度的反应，可分为 变温结实性：较大的昼夜温差刺激才能结实，如平菇、香菇 恒温结实性：不需要昼夜温差刺激便可结实，如黑木耳、草菇 ;3.　子实体发育阶段 温度较菌丝体阶段低，子实体分化阶段高;水分和湿度;1、菌丝体阶段 含水量：一般：60%左右，因种类不同而不同。 如香菇：代料栽培含水量为：55%--60% 平菇：65% 蘑菇：62%--65% 手握法：紧握有水渗出但不下滴为宜。 空气相对湿度：60%-70% ;2、子实体分化阶段 一般：湿度增加，70%--85%。切忌大水珠和大量喷水。应用细喷壶。 3、子实体发育阶段 一般：85%--95% ，采取料面、地面、墙壁少喷水、勤喷水，灵活调节相对湿度。 ;三、空气（ O2和CO2）;3、子实体发育阶段 O2 需要量增加， CO2浓度降低 如灵芝： CO2 达到0.1% ，则不形成菌盖 双孢菇： CO2 为0.1%时，菌柄长，开伞早、品质差。 金针菇则相反：菇蕾形成后， CO2高达0.06%—0.9% ,菌盖变小，不易开伞，菌柄长，品质高。 ;四、光照;;;2、子实体分化阶段 一般来讲：一定量的散射光来诱导原基的形成，否则子实体不易分化。 3、子实体生长发育阶段 需一定量的散射光，否则发育畸形或着色不好。 ;五、 pH值;配料时PH值要调高？为什么？;如何测定培养基的pH值？ 简易方法： 液体的培养基质可用广泛PH试纸直接测定。 固体培养料，在加水拌匀后，可用力挤出料中水分，再用上述试纸测定。如料较干，可加适量中性水，然后搅拌澄清，再用PH试纸蘸其澄清液测定PH值。实验室还可用PH计进行较精确测定。 ;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。8月-218月-21Tuesday, August 24, 2021 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。09:54:5309:54:5309:548/24/2021 9:54:53 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以