食用菌栽培学3食用菌生理生态.ppt

与相应生物形成相互依存，互惠有利关系的菌类。 （三）共生菌 1.概念 2.菌根 菌根菌与高等植物根系结合形成的共生体 菌丝位置 外生菌根 缠绕根表形成菌鞘（多） 内生菌根 侵入根内，不改变根 的形态 返回本节 鳞柄口蘑 橙盖鹅膏 外生菌根 菌鞘 返回本节 天麻 返回本节 食用菌的理化环境 一、温 度 二、湿 度 三、酸碱度 四、空 气 五、光 照 返回本章 一、温度 （一）对温度需求规律 高→低 孢子萌发＞菌丝体生长＞子实体发育 （二）菌丝体对温度的需求 耐低温 喜适温 怕高温 在-30℃不死亡（除草菇） 多数在25℃左右 多数在40℃以上死亡 返回本节 41.5 33 85.0 30 61.0 25 40.0 20 13.0 15 6.4 5 菌丝生长速度（μm/天） 温度（℃） 表2-1 香菇菌丝在不同温度下长速 返回本节 （二）子实体对温度的需求 1.温度类型 低温型 13~18 ℃中温型 20~24 ℃高温型 24~30 ℃ 按分化和生长 适温 分 化 时 不需要温差刺激：恒温结实菌类 需要温差刺激：变温结实菌类（昼夜温差8~10 ℃） 2.温度反应 返回本节 菌丝体生长子实体形成 料温 主要靠 气温 子实体生长主要靠 皆兼顾 注 意 品种温度型与栽培期要匹配 分化时分清是否给予温差 否则，很难出菇 返回本节 二、湿度 基质含水量 空气湿度 返回本节 （一）培养料含水量 适宜 一般为60%~65% 拌料时加水 后期补水 来自 返回本节 （二）空气湿度 太少：阻碍生长 太多：阻碍生长；易染病虫害 按需求量 喜湿性菌类：木耳、银耳等 厌湿性菌类：香菇、双孢菇等 需求规律 低→高 菌丝体阶段：60%~70％子实体阶段：85%~90％ 返回本节 三、酸碱度 pH影响 酶的活性 细胞透性 所以影响着 ？  调节：10%NaoH、ClH或石灰等 保持:常喷1%~2%石灰水 ㈡措施 稳定 1%石膏粉或CaCO3 0.2%KH2PO4、K2HPO4 ㈠需求 范围：3.0~8.0 最适pH 偏酸性：5.0~6.5（多）偏碱性：7.5酸性：4.0（猴头菌） 四、空气 ㈠需求规律 少→多 菌丝体生长期子实体分化期 略低 子实体生长期→高 长得快、壮、不易生病虫害 通气 好 差 菌丝弱，菇体畸形，易生病虫害 ㈡通气要求 通气孔要全方位设置气流要回旋 返回本节 错误 正确 返回本节 返回本节 五、光线 ㈠规律 菌丝体生长：黑暗子实体分化：散射光 子实体生长 多数：7分阴3分光喜光型：5分阴5分光厌光型：无光或微光 ㈡影响 是分化的必要因素光照足：颜色深，健壮光照弱：色浅，弱，畸形或不分化 散光 返回本节 返回本节 返回本节 食用菌的生物环境 一、食用菌与微生物 二、食用菌与动物 三、食用菌与植物 返回本章 一、食用菌与微生物 微生物 益 制作发酵料有的与食用菌伴生有的刺激出菇 害 污染培养料，争夺生长条件侵染食用菌，致其各种病害 返回本节 二、食用菌与动物 动物 益 害 是传播杂菌的媒介害虫咬食培养料及食用菌 是食用菌孢子传播的媒介 白蚁和鸡枞菌共生 返回本节 三、食用菌与植物 植物  提供 养料氧气遮荫环境 形成菌根 食用菌  提供C02分解转化复杂有机物形成菌根 益 害 腐解木料致树木病害 返回本节 * 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 * * 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 * * 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 * * 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 * * 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 * * 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 * * 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 食用菌的生理生态 食用菌的营养 食用菌的理化环境 食用菌的生物环境 情景-3 一、营养物质碳源 氮源 无机盐 生长因素 水分 二、生理类型（一）腐生型（二）寄生型（三）共生型 第一节 食用菌的营养 返回本章 所需营养 碳源 氮源 无机盐 生长因素 水分 食用菌吸收和利用营养物质的过程 称为 营养或营养作用 能够满足食用菌完成各种生理活动所需的物质， 称为 营养物质 一、营养物质 返回本节 （一）碳源 概念 能提供碳素营养的物质 作用 构成细胞结构物质提供生命活动所