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食用菌栽培课件19 第八章灭菌与消毒 第三节高压灭菌 复习消毒与灭菌 消毒与灭菌 第三节高压灭菌STEAM STERILIZATION 一、高压灭菌的原理 二、高压锅的类型 三、高压锅的使用要点 四、影响高压灭菌效果的因素 五、养基灭菌效果的检验 高压灭菌的原理STEAM STERILIZATION principle 将灭菌物置于盛有水的高压锅内，通过加热，沸腾，彻底地驱除锅内滞留的冷空气后，将锅密闭，继续加热，使锅内充满饱和蒸汽，饱和蒸汽压力、温度随之升高，并保持一定值。 饱和蒸汽是水的一种特殊物理状态，当蒸汽骤冷时，释放出一定的潜热，并使体积收缩产生负压，使外层蒸汽不断补充进来，因而热力可较快地穿透至深处，蒸汽灭菌就是利用饱和蒸汽物理状态，使被灭菌物受热，受潮，在高湿高温作用下，使细菌蛋白质变性丧失活力而达到的目的。 饱和蒸汽的压力越大，温度越高，灭菌时间则可相应缩短。 高压锅的类型different types of STEAM STERILIZATION 市售高压灭菌锅的类型很多，供热的形式差异较大。 可以分为手提式高压灭菌锅、立式高压灭菌锅、卧式高压灭菌锅。 生产厂家为医疗设备厂，压力容器生产厂。 高压锅的使用要点main point of STEAM STERILIZATION 不同高压灭菌锅使用的热源不同，结构及自动控制等均有差别，使用前必须详细阅读使用说明书。 （一）手提式高压灭菌锅基本构造与使用方法 (二)自制简易卧式高压灭菌锅使用要点 (三)其它高压锅使用方法及部件 手提式高压灭菌锅基本构造 main structure of portable autoclaving pot （1）锅体　　由合金铝冲压而成的，用于盛水，加热发生蒸汽。新型手提式高压灭菌锅，为了提高热效率，采用2000W内电热管作为内热源，直接浸在水中，通电后，产生蒸汽此外还附有支架，以承受内锅体。 手提式高压灭菌锅基本构造 （2）内锅　　由铝板嵌接而成的，用于承放待灭菌物品。内锅底附有活动栅格板，以防止回流冷凝水将物品弄湿，其边上还有一用于插排所管的槽。 （3）锅盖　　由合金铝冲压而成的，上有木把手、安全阀。当锅内蒸汽压力超过所控制压力时，即自行放汽减压。 （4）其它　　橡皮垫圈（易损坏，要备附件）、旋钮等附属设备。 手提式高压灭菌锅使用方法using of portable autoclaving pot 手提式高压灭菌锅主要用于一级菌种培养基的高压灭菌。手提式高压灭菌锅的热源可以采用木炭、煤炉、煤油喷灯、电炉等，前三者使用麻烦，必须专人守候。 如改用2KW电炉，配合单相3KW手动调压器，使用较方便。 手提式高压灭菌锅的使用步骤： （1）加水 先向外锅加水略超过支架。 手提式高压灭菌锅使用方法 （2）装锅 将待灭菌物品装入锅内，不要装得过满、过紧，要留下1/5空间空隙，以利于蒸汽汽流通。试管棉花上面，用防水牛皮纸遮盖，以防棉花受潮。 (3)检查软管 检查蛇形管软管和锅盖处是否有漏气，否则应修复，以免灭菌不彻底。对好内锅上的插孔，盖好锅盖，将旋钮对角线旋紧。 手提式高压灭菌锅使用方法 (4)加热排汽 根据具体情况选择加热热源。加热，当水分沸腾，压力表指针升至0.5kg/c m2时，打开排气阀，让压力表指针回零，再继续加热，再至0.5kg/c m2 时，再排汽一次，一般排两次就足够了。灭菌物过多时还应再来一次，但要防止失水过多，将锅烧干引起锅体变形。 (5)升压保压 当压力上升到所需的压力时，调节热源，减大火势。电加热可调节调压器到160～170V之间。灭菌液体培养基、斜面培养基时，使压力稳定在1.05kg/cm2 (121℃)，保压20分钟。固体培养基时压力控制在1.5kg/cm2 ，根据固体颗粒大小和试验目的来确定灭菌时间。 手提式高压灭菌锅使用方法 (6)降压放汽 保压结束之后，停止加热，使其自然冷却。待锅内压力降至零时，打开锅盖。 (7)出锅 开锅前先旋松旋钮，使锅盖松动，错助锅中余热将潮湿棉塞烘干。 待10分钟之后，即可开盖，取出已灭菌的物品。 一级菌种培养基趁热摆成斜面。 自制简易卧式高压灭菌锅使用要点 main point of simple autoclaving pot 自制简易高压灭菌锅到处可见，用于二、三级菌种灭菌。 1.加水 水直接加入圆形卧式底部，至铁架的上方。 2.装锅 为了防止湿棉塞，下层放一层空瓶，上将要灭菌的瓶卧叠其上，最上面放上防水布防止冷凝水将物品弄湿。 3.升温排汽 关门后旺火对锅体加热，产生蒸汽，打开放汽阀，大量蒸汽从放汽阀冲出，当冲出蒸汽呈直线，3～5分钟后关闭，否则会因排气不彻底，导致灭菌不彻底。压力表上的指针缓缓上升，指针达到所要值(1.2～1.5kg/