《动植物油脂 冷冻试验》国家标准制定编制说明.pdf

《动植物油脂冷冻试验》 国家标准制定编制说明 1 工作简况 1.1 任务来源及起草单位 根据 2012 年国家粮食局和国家标准制修订项目计划的要求，由国家粮食局科学研 究院负责《动植物油脂 冷冻试验》起草工作，项目编号T-449 。起草单位成 立的标准起草组负责进行本标准的各项工作，主要负责人为薛雅琳等。 1.2 标准主要工作过程 （1）为了更好的完成标准任务，查询了国内外资料，并确定了标准制修订方案和 工作计划。 （2 ）为了借鉴国外先进的标准，起草组在广泛征求了相关行业和部门意见的基础 上，翻译了AOAC Official Method Cc 11-53 《Cold Test》(见附件1) ，并初步确定本次标准 制定时等同采用AOAC Official Method Cc 11-53 的最新版本(见附件2) ，形成了国家标准的 《征求意见稿》，向全国有关大专院校、科研设计院、质检机构、生产经营企业等多个 单位征求意见。 2 标准的编制原则和标准的主要内容 2.1 标准编制原则 本标准是根据GB/T1.1-2009 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构与编写规则》、 GB/T 20000.2-2009《标准化工作指南第2 部分：采用国际标准的规则》、GB/T20001.4-2009 《标准编写规则第4 部分：化学分析方法》的规定进行编制的。 2.2 确定国家标准主要内容 在翻译最新国际标准内容的基础，结合实际需要，增加了冷冻试验的术语、定义、 实验用具和结果表示。 3 采用国际标准和国外先进标准的情况，以及与国际、国外同类标准水平的对比，或者 与测试的国外样品、样机的有关数据对比情况 为了提高国际标准的采标率并适应我国实情，通过翻译最新国际标准内容，对照我 国油脂检验技术现状，认为最新国际标准方法所需的仪器和用具等均可满足，因此本次 1 制定国家标准时，以2003 年的最新AOAC 标准为蓝本等同采用。为方便使用，编制时 遵循编写规则，对AOAC 标准做了编辑性修改。 4 与有关的现行法律、法规和强制性国家标准、行业标准的关系 本标准颁布实施后，针对动植物油脂冷冻试验的测定，不仅与国际方法接轨，也更 有利于行业的应用。 5 重大分歧意见的处理经过和依据 无。 6 按照标准化法的有关规定，提出强制性标准或推荐性标准的建议 建议将本标准列为推荐性国家标准。 7 废止现行有关标准的建议 无 8 其他应予说明的事项 无 《动植物油脂 冷冻试验》国家标准制定起草组 2013 年7 月3 日 2 附件1:翻译稿 冷冻试验 定义 本方法是用于液体组分阻止晶体形成的抵抗能力的尺度，通常用于评价油脂经冬化除去硬脂的 程度。 范围 适用于各种商品动植物油 仪器设备 1.油样瓶 115 mL （直径约40 mm ），必须清洁、干燥。 2.25 ℃水浴。 3.0 ℃冰水浴：样品瓶浸入装有2-5kg 碎冰水浴的隔绝容器时，需将样品瓶顶部浸没。 步骤 1.将混合均匀的油样（200 mL～300 mL）加热至130 ℃时，立即停止加热，并趁热过滤。 2. 将过滤油注入油样瓶中，用软木塞塞紧，冷却至25℃，用石蜡封口。 3.然后将油样瓶浸入0 ℃的冰水浴中，用冰水覆盖，使冰水浴保持在 0 ℃。 4.为使保持在0 ℃可随时补充冰块。 5. 放置5.5 h 后取出油样瓶,并仔细观察是否含有脂肪结晶或絮状物。通过试验，合格样品必 须澄清、透明(见注3 和注4)。 注意 1.预先热处理的目的是除去微量的水分，并破坏可能出现的结晶核。因为两者都会影响试验， 会带来絮状物或过早的结晶。 2.如果需要延长冷冻试验时间，可在 5.5 h 后，将油样瓶再放入冰水浴中，根据需要的时间， 再取出观察。观察后油样瓶应尽快放回冰水浴，以防止温度上升。