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《高压蒸制联合焙烤对荞麦粉风味及其面条食味品质的影响》
一、引言
荞麦作为一种营养丰富的粮食作物，其制品在国内外市场上备受关注。荞麦粉因其独特的营养价值和风味，在食品加工中具有广泛的应用。近年来，随着食品加工技术的不断发展，高压蒸制与焙烤作为新兴的食品加工技术，已逐渐应用于荞麦粉的加工中。本文将重点研究高压蒸制联合焙烤对荞麦粉风味及其面条食味品质的影响，旨在为荞麦产品的深加工与开发提供理论依据和实践指导。
二、材料与方法
（一）材料准备
选用优质荞麦为原料，经过粉碎、过筛等工序得到荞麦粉。同时，准备焙烤所需的设备及高压蒸制设备。
（二）加工工艺
1.焙烤处理：将荞麦粉进行不同温度和时间下的焙
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