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《黑木耳及其多糖对面条品质影响的研究》
一、引言
黑木耳作为一种营养丰富的食材，在中华饮食文化中占有重要地位。近年来，随着人们对健康饮食的追求，黑木耳及其多糖的生物活性与营养价值逐渐受到关注。面条作为我国传统的主食之一，其品质直接影响到消费者的口感与营养摄取。本研究旨在探讨黑木耳及其多糖对面条品质的影响，为提升面条的食用价值提供科学依据。
二、材料与方法
1.材料：本实验采用优质黑木耳、高筋面粉等为主要材料。黑木耳多糖的提取参照相关文献进行。
2.方法：将黑木耳粉按不同比例（如0%、1%、2%、3%）添加到高筋面粉中，分别制作面条。通过测定面条的色泽、质构、水分含量等指标，以及黑木耳多糖的
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