反相高效液相色谱法测定果蔬中的β胡萝卜素.pdf

，(丫 、 卜 一 卜 届圈窗鼬脑固@固髓圃窟 √ 卜 √ 卜 √ 卜 果蔬中的|3一胡萝卜泰 一 }· ·I 飞上 夕 —工一—．．L—．t一—工一一工一一工L一工一j～j一—工一—．二一jLj～jLj‘一工～j～j～jLj‘j～jLjLj～jL一工～jLjLjLj‘j‘j～j～ 吴光斌 (集美大学生物工程学院，福建厦门361021) B一胡萝卜素作为维生素A前体，与维生素A有 摘要：从检测波长、流动相、柱温等方面优化了反相高效液相色 谱测定果蔬中的B一胡萝p素的色谱条件，并对方法的应 同样的生理效价，它在食品中分布很广。植物性食品 用性进行了评价。用单因子实验方法优化得到的反相高 中主要的类胡萝卜素有仪一、p一、1一、6一胡萝卜素，其 效液相色谱分析果蔬中B一胡萝r素的条件为：采用1：1 (V／v)丙酮一石油醚混合液直接提取，提取液减压蒸干 中p一胡萝卜素的生物效价最高。B一胡萝卜素既可用 后，用丙酮溶解，经NoVA—PAK(150r11111×3．9mm，4斗， 于食品的着色，改善食品的感官性能，又能起到维生 wacerS)C，。色谱柱，以乙腈一甲醇(20：80)为流动相进行洗 素A的生理作用。研究表明，B一胡萝卜素只有当人体 脱，用2487紫外检测器在450nm下进行检测。在此条件 下，B一胡萝r素标准曲线的回归方程为Y=45739x一 内缺乏维生素A时才能转化为维生素A，这就避免 19784，相关系数大于0．999，线性范围为0～50嘲／L，最小 了由于维生素A过量所产生的副作用，从而更好地 检出限为O．10mg／L，加标样品回收率为91．7％～99．7％，变 异系数CV(％)为4．4％一5．O％。该方法能简便、快速、准确地调节人体机能。近几年来，由于许多文献报道了多种 测定果蔬样品中的B一胡萝r素。 类胡萝卜素能捕获单线态氧自由基而实现其抗氧化 关麓诩：反相高效液相色谱，B一胡萝p素，果蔬 功能【1]，同时，B一胡萝卜素还有一定的防癌作用，因 mObiIe andcOIumn Abstract：Wavelenqth，phase tempe旧ture were fOr a 此，对B一胡萝卜素的研究倍受关注。但由于它对光、 OptimizeddeVeIOpingreVersed—ph