蛋白质和氨基酸的测定课件.pptx

蛋白质和氨基酸的测定;6.1概述;(2)食品中的蛋白质含量;（3）蛋白质系数;不同的蛋白质其氨基酸构成比例及;（4）蛋白质水解;（5）蛋白质测定方法;蛋白质含量测定最常用的方法是凯;蛋白质的测定，目前多采用将蛋白;凯氏定氮法：常量法、微量法及经;主要学习;消化反应方程式如下：;在消化完全的样品溶液中加入浓氢;此法可应用于各类食品中蛋白质含;样品消化蒸馏、吸收;PowerPoint演示文稿;(6)测定方法;②蒸馏、吸收;PowerPoint演示文稿;③滴定;PowerPoint演示文稿;6.2.2微量凯氏定氮;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;②???蒸馏;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;6.2.3样品的分解条件;硫酸钾;硫酸铜CuSO4;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;氨基酸态氮的测定;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;（5）结果计算;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;实验步骤;PHS—25酸度计校正;PHS—3C酸度计;PHS—3B酸度计