竹荪水提物的体外抗氧化活性研究-江苏农业科学.PDF

江苏农业科学　２０１５年第４３卷第７期 — ３４７— 吕　瑞，金　莲，周侯全．竹荪水提物的体外抗氧化活性研究［Ｊ］．江苏农业科学，２０１５，４３（７）：３４７－３４９． ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０１５．０７．１１８ 竹荪水提物的体外抗氧化活性研究 吕　瑞，金　莲，周侯全 （绵阳师范学院化学与化工学院，四川绵阳６２１０００） 　　摘要：采用回流提取法对竹荪中的水溶性成分进行提取，分别测定提取物的总还原能力及对 ·ＯＨ、ＤＰＰＨ·的清 除作用，并与合成抗氧化剂维生素Ｃ进行比较。结果表明：竹荪水提物对 ·ＯＨ、ＤＰＰＨ·具有不同程度的清除能力，但 均低于维生素Ｃ。研究结果为竹荪的抗氧化、抗衰老等作用的研究提供了一定参考。 　　关键词：竹荪；水提物；体外抗氧化；抗衰老作用；保健价值 　　中图分类号：Ｒ２８４．１；Ｓ６４６．８０１　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００２－１３０２（２０１５）０７－０３４７－０２ 　　自由基又称游离基，其性质非常活泼，能与其他任何惰性 ８００型高速离心机（江苏省金坛市通济仪器厂）；ＡＹ１２０ 司）； 物质在惰性条件下发生连锁反应。存在于人体的自由基，在 型电子分析天平（日本岛津公司）。 生理情况下能提高机体免疫力，而在病理情况下，则会对组织 １．３　试验方法 ［１］ 产生不可逆的损伤，直接导致许多疾病的发生 。因此，从 １．３．１　竹荪水提物的制备　将竹荪洗净烘干后，粉碎至过 食物中寻找安全有效的清除自由基成分，成为了人们日渐关 ８０目筛；准确称取５．００００ｇ竹荪粉末于圆底烧瓶中，加入 心的问题。 １５０ｍＬ蒸馏水（料液比１ｇ∶３０ｍＬ），于９５℃下回流提取 竹荪别称竹参、面纱菌，为鬼笔科竹荪属真菌，是寄生在 ２ｈ；过滤并将滤液浓缩后，用蒸馏水配制成浓度为５ｇ／Ｌ的 枯竹根部的一种隐花菌类，也是一种名贵的食用菌，具有滋补 溶液，置于４℃冰箱中保存备用。 强壮、益气补脑、宁神健体等功效，自古就被列为＂草八珍＂之 １．３．２　对照品维生素Ｃ溶液的配制　准确称取０．５０００ｇ维 一。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成 生素Ｃ，用蒸馏水溶解后转移至 １００ｍＬ容量瓶中定容，得浓 ［２］ ［３］ 度为５ｇ／Ｌ的溶液，避光保存备用。 分 ；另有报道指出 ，竹荪中富含蛋白质、脂肪、微量元素， 此外还含有丰富的多糖，是难得的营养佳品。目前，对于竹荪 １．３．３　羟基自由基（·ＯＨ）清除试验　Ｆｅｎｔｏｎ反应是产生羟 的研究多集中于对其抗菌作用的评价［４－５］以及多糖抗氧化作 自由基的经典反应，其机理如下： ［６］ ２＋ ３＋ － 用的评价方面 ，而未见关于其水溶性成分总体抗氧化作用 Ｆｅ ＋ＨＯ Ｆｅ ＋·ＯＨ＋ＯＨ 。 → ２ ２ 的报道。由于竹荪多以水溶性部位供人们食用，因此本研究 ２＋ 　　此体系产生的·ＯＨ，可使体系中橙红色络合物Ｆｅ －邻 以竹荪水提物作为样品，探索其