猴头菇不同活性部位体外抗氧化活性研究.pdf

2013年 9月 霞品 窕麓秤麓 第34卷第 17期 FoodResearchAndDevelooment 基础研究 12 DOI：10．3969~．issn．1005-6521．2013．17．004 猴头菇不同活性部位体外抗氧化活性研究 吴美媛 ，王喜周，周英，王超，许维丹 (丽水学院成教学院，浙江丽水323000) 摘 要 ：以抗氧化活性为指标 ，筛选提取溶剂 ，制备 出抗氧化活性较好的猴头菇提取物。以蒸馏水、乙醇、丙酮为溶剂 提取猴头菇不同部位的成分，考察各提取部位对 ·OH、DPPH·、ABTS咱 由基的清除能力。结果表明，乙醇提取物 对 ·OH、DPPH·、及ABTS自由基均有较好的清除作用，当浓度为2．0mg／mL时清除率分别为65．64％、62．15％和 63．84％，可知以50％乙醇为提取溶剂，可制备出具有抗氧化活性最佳的猴头菇提取物。 关键词：猴头菇；抗氧化；物质基础 InvitroAntioxidantActivityofDifferentExtractsofHericium WUMei—yuan，WANGXi—zhou，ZHOUYing，WANGChao，XUWei—dan (ContinuingEducationCollege，LishuiUniversity，Lishui323000，Zhejiang，China) Abstract：TostudytheantioxidantactivityofdifferentsolventextractsofHericium．TheHericium wasextracted withdistilledwater，ethanol，andacetoneseparately，andthescavengingabilityoftheextractsonthe ·OH ， DPPH ’，ABTS radicalwereinvestigated．Resultsindicatedthat，theethanolextractshowedgoodscavenging effecton ·OH ．DPPH ·，andABTS radica1．andtheclearanceratewere65．64 ％ ．62．15 ％ and63．84％ respectivelyataconcentrationof2．0mg／mL．Inconclusion．the50％ ethanolextractoftheHericium erinaceus possesthebestantioxidantactivity． Keywords：Hericiumerinaceus：antioxidant：materialbasis 猴头菇 (Hericiumerinaceus)，又名猴头蘑 、熊头菇、 1 仪器与试剂 刺猬菇 ，录属于担子菌门，猴头菌科 ，是著名的药食两 1．1 仪器 用菌。猴头菇性平 ，味甘 ，能利五脏 ，助消化，具健 胃， BS124S电子天平 (Sartorius)；LZ一26薄膜蒸发浓 益精，补虚，抗癌之功效。现代研究表明猴头菇可增强机 缩器 (厦门化工医药机械厂)；DL一6000B离心机 (湖南 体免疫力、抗溃疡、抗肿瘤及延缓衰老等多种作用ll_2I。 赛特湘仪离心机仪器有限公司)；Shimadzu2450紫外 自由基是生物体氧化过程中产生的中间代谢产 可见分管光度计(日本岛津公司)。 物，与机体衰老有密切关系，机体不断产生和清除 自由 1．2 试剂 基，以保持动态平衡。如果机体产生自由基的能力超出 猴头菇细粉：100目，浙江方格药业有限公司；ABTS 了清除能力，自由基就会直接或间接地引起蛋白质变 试剂 ：singma；DPPH试剂 ：singma；丙酮、乙醇 、水杨