竹酒体外体内抗氧化功能活性及其应用研究.docx
竹酒体外体内抗氧化功能活性及其应用研究
目录
竹酒体外体内抗氧化功能活性及其应用研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（二）竹酒的抗氧化特性概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（三）研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
（一）竹酒的制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（二）抗氧化功能的评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（三）实验设计与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
三、竹酒的体外抗氧化活性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
（一）竹酒对DPPH自由基的清除作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
（二）竹酒对羟自由基的清除作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（三）竹酒对超氧阴离子自由基的清除作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（四）竹酒对脂质过氧化的抑制作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
四、竹酒的体内抗氧化功能研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
（一）动物模型的建立与分组．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
（二）竹酒对小鼠抗氧化酶活性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
（三）竹酒对小鼠体内自由基含量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
（四）竹酒对小鼠肝组织病理学变化的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
五、竹酒抗氧化功能的应用研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
（一）竹酒在食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
（二）竹酒在保健品中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
（三）竹酒在药品中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
（四）竹酒在其他领域的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
六、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
（一）竹酒体外体外抗氧化功能活性总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
（二）竹酒体内抗氧化功能活性总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
（三）竹酒抗氧化功能的应用前景展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
（四）研究的局限性与不足之处．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
竹酒体外体内抗氧化功能活性及其应用研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．36
内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
1.3国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
竹酒概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
2.1竹酒的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
2.2竹酒的主要成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
2.3竹酒的制作工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
竹酒体外抗氧化活性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
3.1抗氧化活性测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
3.2竹酒抗氧化成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．