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脉冲电场辅助提取葵花籽油：品质特性与稳定性的深度剖析
一、引言
1.1研究背景
1.1.1葵花籽油的营养价值与市场地位
葵花籽油作为一种优质的食用植物油，在全球油脂市场中占据着重要地位。它是从向日葵籽实中经过压榨等提油工艺制取而来，富含多种对人体有益的营养成分。其中，不饱和脂肪酸含量高达95%以上，特别是亚油酸含量可达70%左右。亚油酸作为人体必需的不饱和脂肪酸，无法在人体内自行合成，必须从食物中获取。它能够促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，对预防心血管疾病具有积极作用。同时，葵花籽油中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高，维生素E
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