《 葵花籽油氧化稳定性研究》范文.docx
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《葵花籽油氧化稳定性研究》篇一
一、引言
随着人们生活水平的提高，葵花籽油作为常用的食用油之一，在烹饪和食品加工中得到了广泛的应用。然而，食用油的氧化稳定性是影响其品质和安全性的重要因素。葵花籽油的氧化稳定性直接关系到其保质期、营养成分和风味等特性。因此，研究葵花籽油的氧化稳定性对于保证其食用安全和质量具有非常重要的意义。本文将对葵花籽油的氧化稳定性进行深入的研究和分析。
二、文献综述
近年来，国内外学者对食用油的氧化稳定性进行了大量的研究。其中，葵花籽油的氧化稳定性研究备受关注。葵花籽油中富含多种不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸等，这些成分在光照、热、氧气等条件下容易发生氧化反应，导致油脂变质。
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