GB/T 22699-2008膨化食品.pdf

ICS 67. 040 X 81 OB 中华人民共和国国家标准 GB/T 22699—2008 膨化食品 Puffed food 2008-12-31 发布 2009-08-01 实施 发布 GB/T 22699—2008 -1.Z- —1— 刖 弓 本标准是在QB 2353— 1998«膨化食品》的基础上制定 同吋纳入了 QB/T 2686—2005 《马铃薯片》 中有关复合型马铃薯片的部分内容。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口。 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国焙烤食品糖制品工业协会膨化食品专业委员会、 百事食品 （中国）有限公司、上好佳 （中国）有限公司、福建亲亲股份有限公司、浙江小王子食品股份有限 公司、湖南旺旺食品有限公司、福建省晋江福源食品有限公司、好丽友食品有限公司、宝洁 （中国）有限公 司、天津联盟谷物早餐有限公司. 本标准主要起草人：陈岩、涂顺明、赵燕萍、高岩、陈守东、张渤、帅益武、陈俊江、陈文华、董坤、谷苗、 陶宏。 T GB/T 22699—2008 膨化食品 1范围 本标准规定了膨化食品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于各类膨化食品的生产、流通和监督检验。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件 其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准 然而 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注日期的引用文件 其最新版本适用于本标准。 GB 2760食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009. 3食品中水分的测定 GB/T 5009. 6-2003食品中脂肪的测定 GB/T 6003. 1— 1997 金属丝编织网试验筛 (eqv ISO 3310-1：1990) GB 7718预包装食品标签通则 GB/T 12457食品中氯化钠的测定 GB 14880食品营养强化剂使用卫生标准 GB 17401膨化食品卫生标准 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 膨化 puffing 原料受热或压差变化后使体积膨胀或结构疏松的过程。 3.2 膨化食品 puffed food 以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料 采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的 食品。 4产品分类 膨化食品按加工工艺可分为五类。 4. 1焙烤型 采用焙烤或焙炒方式膨化制成的膨化食品。 4.2油炸型 采用食用油煎炸方式膨化制成的膨化食品。 4.3直接挤压型 原料经挤压机挤压 在高温、高压条件下 利用机内外压差膨化而制成的膨化食品。 4.4 花色型 以焙烤型、油炸型或直接挤压型产品为坯子 用油脂、酱料或果仁等辅料夹心、注心或涂层而制成的 膨化食品。